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- Totale: 4 ore 10 minuti
- Preparazione: 4 ore
- Cook: 10 minuti
- Resa: per 4 persone
Puoi preparare queste quesadillas in anticipo e semplicemente grigliarle quando ne hai bisogno. Fanno anche un ottimo aperitivo per qualsiasi festa. Questa ricetta è anche un modo eccellente per utilizzare il pollo alla griglia rimasto!
ingredienti
- 8 once offerte di pollo
- 4 fette di cipolla rossa (1/4 di pollice di spessore)
- 4 fette di melanzane (fette trasversali spesse 1/4 di pollice)
- 8 tortillas di farina da 6 pollici di diametro
- 1/2 tazza di formaggio Monterey Jack (grattugiato)
- 1/2 tazza di formaggio cheddar (grattugiato)
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2 cucchiai di coriandolo fresco (tritato)
- 1 peperoncino jalapeno (a fette)
- 1 cucchiaio di succo di lime fresco
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di olio vegetale (più o meno)
- Panna acida (per servire)
I passaggi per farlo
Metti le offerte di pollo in una teglia bassa.
Unire 1/4 di tazza di acqua, coriandolo, jalapeno a fette, succo di lime e olio d'oliva in un frullatore. Frullare fino a che liscio e condire a piacere con sale e pepe.
Versare la marinata sopra le offerte di pollo, ricoprendo completamente. Coprire e conservare in frigorifero per 4 ore.
Preriscalda la griglia.
Rimuovere il pollo dalla marinata e grigliare fino a cottura ultimata, circa 6 minuti.
Spennellare la cipolla e le melanzane con olio, cospargere con un po 'di sale e pepe e grigliare per circa 4 minuti, girando di tanto in tanto.
Avvolgere le tortillas in un foglio e posizionarle sulla griglia superiore della griglia, mentre si cuociono gli altri ingredienti.
Mescolare i formaggi insieme in una ciotola.
Rimuovi tutto dalla griglia.
Metti circa 1/4 di tazza di formaggio su metà delle tortillas.
Top con pollo, una fetta di cipolla e una fetta di melanzane.
Completa con un'altra tortilla, come faresti con un panino.
Mettere sulla griglia e cuocere a fuoco basso fino a quando il formaggio si scioglie e le tortillas diventano un bel marrone dorato.
Tagliare le quesadillas di pollo grigliate in quarti e servire con panna acida.
Tag ricetta:
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