Per quanto riguarda BBQ, Inc.
- Totale: 10 ore e 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 10 ore
- Resa: da 8 a 10 (8-10 porzioni)
ingredienti
- 8-10 libbre / 3, 6-4, 5 kg di manzo (petto)
- Per il rub:
- 1/3 di tazza / 80 ml di paprika
- 1/4 tazza / 60 ml di pepe nero
- 1/4 di tazza / 60 ml di zucchero di canna
- 3 cucchiai / 45 ml di sale
- 3 cucchiai / 45 ml di peperoncino in polvere
- 2 cucchiai / 30 ml di aglio in polvere
- 2 cucchiai / 30 ml di polvere di cipolla
- 1 cucchiaio / 15 ml di Cayenna (usare meno se si preferisce)
I passaggi per farlo
Preriscalda il fumatore e aggiungi trucioli di legno a tua scelta. Pulire e asciugare il petto. Combina gli ingredienti per strofinare e applica sul petto.
Metti il petto nel fumatore per 8-10 ore. Mantenere la temperatura del fumatore a circa 225 F / 110 C. Per aumentare la tenerezza, estrarre il petto dal fumatore, avvolgerlo in un foglio di alluminio e metterlo nel forno a 180-200 F / 80-95 ° C per le ultime due ore. In genere dopo 8-10 ore un pezzo di carne avrà assorbito più fumo che può e un fumo aggiuntivo può conferire un sapore amaro.
Rimuovi il petto dal fuoco e lascialo riposare per 20 minuti prima di tagliare.
Tag ricetta:
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