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- Totale: 20 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: per 4 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 348 | calorie |
| 26g | Grasso |
| 20g | Carboidrati |
| 10g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 348 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 26 g | 33% |
| Grassi saturi 14g | 72% |
| Colesterolo 64mg | 21% |
| Sodio 1093mg | 48% |
| Carboidrati totali 20 g | 7% |
| Fibra dietetica 2g | 8% |
| Proteine 10g | |
| Calcio 96mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Una volta un conoscente americano ha reagito con shock quando ha sentito parlare di questa zuppa per la prima volta: "Wow, è simile alla zuppa di pietra?" scherzò, riferendosi ovviamente alla famosa fiaba dei fratelli Grimm. Non è difficile capire il suo punto… chi ha pensato di fare una zuppa da un condimento comunque? Ad ogni modo, questa specialità regionale di Groningen è deliziosa, ed è tutto ciò che conta. I nostri più sentiti ringraziamenti vanno al signor Boom per aver condiviso la sua ricetta con noi.
ingredienti
- 1 tazza (150 g) di lardo di pancetta
- 1 scalogno di medie dimensioni, tritato finemente
- 3 1/2 cucchiaio (50 g) di burro
- 1 cucchiaio di senape Groninger granulosa (o altra senape granulosa)
- 1 cucchiaio di senape Groninger liscia (o altra mostarda liscia)
- 1/2 cucchiaino di semi di senape
- Farina setacciata da 1/2 tazza (50 g)
- 4 1/5 tazze (1 litro) di brodo di pollo
- 1/2 tazza (100 ml) di panna o creme fraiche
- Opzionale: sale e pepe qb
I passaggi per farlo
Friggere la pancetta in una padella fino a quando non diventa croccante.
Scolare la pancetta su carta da cucina.
In una pentola separata, soffriggere lo scalogno nel burro.
Aggiungi semi di senape.
Quindi aggiungere la farina e versare lentamente nel brodo per creare un'emulsione liscia (roux).
Cuocere per un minuto o due.
Aggiungere la panna, quindi condire e gustare.
Metti la zuppa in scodelle o piatti da minestra e guarnisci con i pezzetti di pancetta croccante e l'erba cipollina, il crescione o i porri saltati freschi.
Tag ricetta:
- la minestra
- zuppa di senape
- aperitivo
- olandese
