The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totale: 3 ore 5 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 2 ore e 45 minuti
- Resa: 4 tazze (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 1175 | calorie |
| 35g | Grasso |
| 52g | Carboidrati |
| 114g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 tazze (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 1175 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 35 g | 45% |
| Grassi saturi 13g | 66% |
| Colesterolo 353mg | 118% |
| Sodio 1944mg | 85% |
| Carboidrati totali 52g | 19% |
| Fibra dietetica 7g | 25% |
| Proteine 114g | |
| Calcio 204mg | 16% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Potresti non avere familiarità con l'uso del coniglio in cucina, ma in realtà è la nuova "super carne": i cervi hanno un basso impatto sull'ambiente e sono molto economici da allevare poiché sono erbivori e non richiedono nulla in più per ingrassarli su. E, come tutti sappiamo, si riproducono come, beh, conigli, quindi possono essere allevati ed elaborati rapidamente. E, soprattutto, un coniglio è tenero, succoso e delizioso. Come dice il proverbio, "ha il sapore di pollo".
Questo spezzatino di coniglio è una combinazione salata di coniglio tagliato, carote e patate. Il vino rosso, insieme a una varietà di verdure aromatiche, conferisce a questo stufato un sapore ricco. Questa ricetta richiede un sale stagionato fatto in casa, che è una combinazione di erbe come timo, maggiorana e erba di aneto, nonché aglio e sale di sedano, polvere di cipolla, paprika, curry e senape secca.
Servi questo spezzatino con i biscotti o finiscilo con gnocchi di salvia (vedi istruzioni a fine ricetta).
ingredienti
- Per lo stufato
- 1 coniglio (circa 3 chili, tagliato)
- 3/4 tazza di farina per tutti gli usi (divisa)
- 3 cucchiai di burro
- 1 tazza di sedano (tritato)
- 2 cipolle medie (tagliate sottili)
- 1 cucchiaino di sale stagionato
- 1 cucchiaino di sale
- Spruzzata di pepe
- 1 foglia di alloro
- 4 tazze di acqua (o un brodo di pollo o di verdure a basso contenuto di sodio)
- 4 tazze di vino rosso secco
- 2 tazze di carote a dadini
- 4 patate medie (pelate e tagliate a dadini)
- 4 once di funghi a fette (saltati)
- 1/3 di tazza d'acqua (fredda)
- Per gli gnocchi di salvia opzionali
- 2 tazze di mix di biscotti
- 3/4 tazza di latte
- 1/2 cucchiaino di condimento per pollame
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questo spezzatino è suddiviso in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Prepara lo spezzatino di coniglio
Raccogli gli ingredienti.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Immergere i pezzi di coniglio con 1/2 tazza di farina.
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Sciogli il burro in un forno olandese a fuoco medio; pezzi di coniglio marrone su tutti i lati.
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Aggiungere sedano, cipolla, sale stagionato, sale, pepe, alloro, 4 tazze di acqua o brodo e vino; portare ad ebollizione.
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Ridurre il calore a fuoco lento, coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore.
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Aggiungi carote, patate e funghi. Cuocere per circa 25-30 minuti in più o fino a quando le verdure sono tenere.
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In una piccola ciotola, unisci 1/4 tazza di farina rimanente e 1/3 tazza di acqua fredda; mescolare fino a quando ben miscelato e privo di grumi.
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Mescolare la miscela di farina nel brodo; cuocere e mescolare fino a quando il brodo si sarà addensato.
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Servire lo stufato con biscotti e insalata.
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Gnocchi di salvia opzionali
Raccogli gli ingredienti.
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Se stai preparando gli gnocchi di salvia opzionali, dopo aver addensato lo stufato, combina 2 tazze di miscela di biscotti in una ciotola con 3/4 tazza di latte e 1/2 cucchiaino di condimento per pollame. Mescolare con una forchetta fino a quando gli ingredienti non vengono combinati.
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Lascia cadere lo stufato bollente e cuoci per 10 minuti.
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Copri la padella e continua a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto per evitare che lo stufato bruci.
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Servi e divertiti!
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Tag ricetta:
- Patata
- stufato di coniglio
- entrata
- meridionale
