The Spruce / Julia Hartbeck
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 24 porzioni
Questa caramella dura aromatizzata rende meravigliosi e deliziosi regali di Natale fatti in casa per amici e parenti. Prima di iniziare, tieni tutti gli ingredienti e gli strumenti pronti vicino alla stufa. Spruzza leggermente la teglia con uno spray antiaderente prima di iniziare.
Tutto ciò che devi sapere per fare caramelle a casa
ingredienti
- 2 tazze di zucchero semolato
- Sciroppo di mais leggero da 2/3 tazze
- 3/4 di tazza d'acqua
- 1 cucchiaino di olio aromatizzante
- 4 gocce di colorante alimentare
- 1/4 di tazza di zucchero a velo
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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In una casseruola da 2 litri, mescolare insieme lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua. Mescolare a fuoco medio fino a quando lo zucchero si dissolve.
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Inserisci un termometro per caramelle, assicurandoti che non tocchi il fondo della padella. Portare a ebollizione il composto senza mescolare, lavando via tutti i cristalli di zucchero che si formano sui lati della padella con un pennello da cucina bagnato.
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Rimuovi lo sciroppo dal fuoco non appena la miscela raggiunge i 300 ° F, o quando gocce di sciroppo formano fili duri e fragili quando gocciolano in acqua fredda.
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Dopo che l'ebollizione si è fermata, aggiungi diverse gocce di colorante e aroma. Mescolare per combinare. Prestare attenzione all'aumento del vapore quando si aggiunge l'aroma.
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Versare lo sciroppo su una teglia leggermente unta. Un'alternativa è versare le caramelle calde su una superficie resistente al calore coperta di zucchero a velo setacciato. Quando la caramella è leggermente raffreddata, può essere tagliata con forbici generosamente oliate in piccoli quadrati.
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Quando la miscela di zucchero inizia a formarsi, potresti voler segnare con un grosso coltello per segnare i quadrati. Raffreddare completamente, ma non refrigerare.
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Spolverare leggermente con zucchero a velo su entrambi i lati, spazzolando via l'eccesso. Rompere in piccoli pezzi, quindi mescolare con più zucchero a velo.
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Mancia
- Conservare in contenitori ermetici tra carta cerata per evitare che le caramelle si attacchino l'un l'altro.
Tag ricetta:
- caramella
- caramelle di natale
- dolce
- meridionale
