Udon freddo con Yam di montagna grattugiato (Hiyashi Yamakake Udon).
Judy Ung
- Totale: 13 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 3 minuti
- Resa: 1 porzione
Gli udon yamakake hiyashi o gli spaghetti freddi di udon con l'igname di montagna giapponese grattugiato crudo (noto anche come nagaimo o yamaimo) è un piatto di noodle tradizionale giapponese che viene spesso gustato durante i periodi più caldi o i mesi estivi più caldi.
È un piatto abbastanza semplice in quanto i noodles udon sono cotti, refrigerati e quindi serviti con una generosa porzione di igname di montagna giapponese appena grattugiato (nagaimo o yamaimo). Questo piatto è ottimo per un pranzo o una cena leggeri.
ingredienti
- 1 confezione di noodles udon surgelati sanuki
- 1 tazza di cubetti di ghiaccio
- 1 tazza di igname di montagna giapponese (nagaimo o yamaimo, crudo e grattugiato)
- 1 tazza di salsa di noodles udon preparata (tsuyu)
- 1 cucchiaio di cipolle verdi (tagliate sottili)
- 1 cucchiaio di Kizami nori (alghe secche a fette sottili)
- Opzionale: 1/2 cucchiaio di ravanello daikon grattugiato
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di Wasabi (rafano giapponese)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Bollire l'acqua, aggiungere 1 blocco di spaghetti udon congelati e cuocere per 3 minuti. (Dato che sono precotti, lessali solo fino a quando non sono riscaldati e servono al dente.)
Scolare le tagliatelle udon in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda.
Aggiungi cubetti di ghiaccio al colino con le tagliatelle udon per raffreddare le tagliatelle. Sono molto rinfrescanti se serviti freddi, soprattutto nei periodi più caldi. Metti da parte le tagliatelle, lasciando defluire l'acqua dai cubetti di ghiaccio.
Rimuovi la ruvida pelle esterna dello yamaimo. (Usa un pelapatate, ma rimuovilo solo quanto userai. Si mantiene meglio in frigo se non è pelato. Inoltre, è più facile grattugiare se hai un po 'di buccia ruvida da afferrare in alto.)
Usa una buona grattugia vecchio stile per grattugiare lo yamaimo.
Trasferisci gli spaghetti in un piatto o una ciotola profonda.
Versare yamaimo grattugiato sopra i noodles udon refrigerati.
Tagliare finemente le cipolle verdi. Guarnisci udon yamakake con cipolle verdi, kizami nori (alghe secche a fette sottili), ravanello daikon giapponese grattugiato (opzionale) e wasabi (opzionale).
Servire la salsa di spaghetti udon (tsuyu) sul lato. Poco prima di servire, versare la salsa sopra gli spaghetti yamakake e udon e divertitevi.
Suggerimenti
- Usa i noodles udon surgelati sanuki per i migliori risultati. Le tagliatelle surgelate cucinano molto rapidamente e la loro consistenza è al dente. Usa dei cubetti di ghiaccio per raffreddare rapidamente le tagliatelle. Usa una grattugia tradizionale per grattugiare lo yamaimo. Tende a funzionare meglio di un robot da cucina poiché tende a lasciare piccoli pezzi.Per un pranzo o una cena facile e veloce, usa la salsa di noodles udon preparata e disponibile per l'acquisto nei negozi di alimentari giapponesi. Puoi anche preparare una salsa di immersione con pasta fatta in casa.
Tag ricetta:
- tagliatelle
- cena
- giapponese
- cena di famiglia
