L'abete rosso
- Totale: 2 ore 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Resa: 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 878 | calorie |
| 49g | Grasso |
| 5g | Carboidrati |
| 98g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 878 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 49 g | 63% |
| Grassi saturi 14g | 69% |
| Colesterolo 308mg | 103% |
| Sodio 336mg | 15% |
| Carboidrati totali 5g | 2% |
| Fibra dietetica 1g | 5% |
| Proteine 98g | |
| Calcio 89mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Il brodo di pollo è davvero molto facile da preparare e il brodo fatto in casa ha un sapore più ricco del brodo o del brodo acquistato. Aggiungi sale se vuoi o lascialo non salato da usare nelle ricette. Anche lo stock si congela bene.
Usa questo brodo di pollo in zuppe, salse, stufati o altre ricette usando brodo di pollo o brodo di pollo.
ingredienti
- 6 a 7 libbre di ali di pollo (o altre parti di pollo ossuto come collo, schiena, gambe ecc.)
- 1 cipolla media (in quarti)
- 1 carota (tagliata in pezzi da 2 pollici)
- Sedano a 2 costole (tagliato in pezzi da 2 pollici)
- 4 litri di acqua fredda
- Per il Bouquet Garni
- 5 rametti di prezzemolo
- 5 grani di pepe neri interi
- 3 rametti di timo
- 1 foglia di alloro
- Sale tritato (o qb)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Metti il pollo in una grande pentola o forno olandese con la cipolla, la carota e il sedano. Aggiungi l'acqua fredda alla pentola.
L'abete rosso
In un sacchetto di garni per bouquet, unisci prezzemolo, grani di pepe, foglie di timo e alloro.
L'abete rosso
Legare in modo sicuro e aggiungere al piatto. (Ciò consente di trovare rapidamente il bouquet garni e recuperarlo in un secondo momento.)
L'abete rosso
Portare a ebollizione la miscela di pollo, scremando l'eventuale schiuma che sale verso l'alto.
L'abete rosso
Ridurre il calore al minimo, coprire parzialmente la pentola e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore. Tienilo a ebollizione o bollente. Se bollito, il brodo diventerà torbido. Lo stock dovrebbe essere leggermente ridotto e saporito.
L'abete rosso
Filtrare il brodo, spingendo quanto più liquido possibile dai solidi.
L'abete rosso
Elimina il grasso o aggiungi un separatore di grassi. O refrigerare il brodo per alcune ore. Il grasso salirà in superficie e si indurirà, rendendolo molto facile da rimuovere. Scartare il grasso e condire il brodo con sale, se lo si desidera.
L'abete rosso
Lo stock può essere bollito a questo punto se si desidera uno stock più concentrato.
Mestola il brodo in barattoli per lattine a bocca larga da 1 o 2 tazze o in contenitori per congelatore, lasciando almeno 1 pollice di spazio di testa.
L'abete rosso
Etichettare con la data e conservare in frigorifero per 3-4 giorni o congelare per 3-4 mesi.
Suggerimenti
- Il brodo può anche essere cotto, scoperto, in un forno da 200 F per circa 6 ore. Cucinare il brodo nel forno è una buona opzione se i tuoi bruciatori non collaboreranno con il fuoco lento. Un bruciatore a induzione portatile è anche una buona opzione: il calcio si espanderà man mano che si congela, quindi se si usano barattoli di vetro è particolarmente importante lasciare molto spazio per la testa. Utilizzare un barattolo a bocca larga e lasciare circa 1 pollice per spazio di testa. Per sicurezza, lascia le cime appoggiate sui barattoli fino a quando il brodo è congelato, quindi avvitali, ma non troppo strette.
Tag ricetta:
- Carota
- brodo di pollo
- americano
- autunno
