L'abete rosso
- Totale: 115 minuti
- Preparazione: 105 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 1/2 a 1 tazza (8 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 77 | calorie |
| 4g | Grasso |
| 7g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1/2 a 1 tazza (8 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 77 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 4 g | 5% |
| Grassi saturi 2g | 11% |
| Colesterolo 12mg | 4% |
| Sodio 90mg | 4% |
| Carboidrati totali 7g | 2% |
| Fibra dietetica 0g | 1% |
| Proteine 4g | |
| Calcio 140mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Quando senti parlare del tuo formaggio, immagini un caseificio fornito di attrezzature e ingredienti speciali? Che ci crediate o no, è possibile produrre formaggi fatti in casa con solo tre ingredienti e alcune forniture specifiche che si possono facilmente trovare. Questa versione molto semplice di formaggio di capra fatto in casa con succo di limone e latte di capra è la ricetta perfetta da provare, soprattutto se sei nuovo nella produzione del formaggio. Non solo impressionerai la tua famiglia e i tuoi amici, ma creerai anche qualcosa di cui puoi davvero essere orgoglioso!
Come si può fare il formaggio con questi semplici ingredienti, ti chiedi? L'acidità del succo di limone ispessisce il latte di capra e forma morbide cagliate. Una volta che il liquido (siero di latte) viene scaricato dalla cagliata, hai una versione base ma gustosa di formaggio di capra fatto in casa.
Prima di iniziare, è importante raccogliere gli strumenti di cui hai bisogno come una pentola non reattiva: l'acciaio inossidabile o la ceramica sono buoni, ma non usare alluminio o metallo perderanno nel latte. Assicurati che anche l'utensile di agitazione non sia reattivo, come il legno o l'acciaio inossidabile. Ti serviranno anche alcuni pezzi di garza.
ingredienti
- 1 litro di latte di capra (pastorizzato va bene, ma non usare ultra-pastorizzato)
- 1/3 di tazza di succo di limone fresco (senza polpa o semi)
- Sale (qb)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Riscalda lentamente il latte in un acciaio inossidabile o in un'altra pentola non reattiva sul fornello fino a raggiungere 180 F a 185 F (utilizzare un termometro). Dovrebbero formarsi bolle delicate e la superficie apparirà schiumosa. Spegni il fuoco.
L'abete rosso
Usando un acciaio inossidabile o un cucchiaio di legno a manico lungo, aggiungi il succo di limone e lascia riposare il composto per 10 minuti. Il latte dovrebbe arricciarsi e diventare leggermente più spesso in superficie.
L'abete rosso
Fodera uno scolapasta con due strati di garza umida. Versa delicatamente il latte nella garza, quindi raccogli la garza attorno alla cagliata e legala in un fascio. Un elastico o uno spago da macellaio è anche un buon modo per tenere insieme la garza in alto.
L'abete rosso
Appendi il fascio sopra una pentola o un barattolo in modo che il liquido possa gocciolare. (Puoi farlo attaccando il fascio a un cucchiaio di legno o un mestolo e posizionando il cucchiaio sopra la pentola.)
L'abete rosso
Lasciare scolare il formaggio per almeno 1 ora e mezza.
Slega il fascio e trasferisci il formaggio in una ciotola. Mescolare il sale a piacere.
L'abete rosso
Usa le mani per accarezzare e modellare il formaggio in una piccola ruota o tronco. Puoi anche usare una formina per biscotti come stampo per modellare il formaggio.
L'abete rosso
Il sapore e la consistenza del formaggio di solito migliorano un po 'se lo si refrigera per alcune ore prima di servire.
Suggerimenti
- Se hai intenzione di produrre spesso formaggio e desideri ottenere risultati più coerenti e il miglior risultato, usa una cultura di base e un caglio per produrre il formaggio. Una cultura di partenza può essere acquistata online, così come i kit di produzione casearia che contengono tutto il necessario per produrre il formaggio di capra. Se non si hanno limoni a portata di mano, è possibile utilizzare anche l'aceto bianco per produrre formaggio di capra fatto in casa. Altererà leggermente il sapore. Il formaggio di capra dovrebbe rimanere fresco in frigorifero per una settimana.
Variazioni Ricetta
- Variazione dell'erba: quando aggiungi il sale, mescola erbe fresche, spezie o aglio per esaltarne il gusto. Il formaggio di capra con erba cipollina è un'ottima combinazione, così come l'aglio e il timo. Variazione dolce: mescolare con un filo di miele e mirtilli rossi secchi con una spolverata di cannella. Variazione del dado: una volta modellato in un tronco o disco, ricoprire l'esterno del formaggio con erbe fresche tritate o noci tritate tostate.
Tag ricetta:
- Limone
- formaggio di capra
- aperitivo
- americano
