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- Totale: 24 ore 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 24 ore
- Resa: circa 5 once (5 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 13 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 2g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: circa 5 once (5 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 13 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 15mg | 1% |
| Carboidrati totali 2g | 1% |
| Fibra dietetica 1g | 4% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 28mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I Chipotles sono semplicemente peperoni jalapeño affumicati. Il segreto è asciugare i peperoncini in un ambiente di fumo senza prima cucinarli. Mantieni la temperatura bassa per il miglior risultato. Quindi, usali come aroma per tutto, dalle zuppe alla salsa.
ingredienti
- 1 libbra di jalapeños
I passaggi per farlo
- bbq
- chipotle affumicato
- condimenti
- messicano
Innanzitutto, hai bisogno di un buon fumatore pulito. Grassi, oli o particelle di cibo provenienti da fumi passati lasceranno un sapore aspro e indesiderabile sui peperoncini. Alcune persone che producono molti Chipotles hanno un fumatore proprio per questo.
Una volta che il fumatore è buono e pulito, accendi il fuoco. Dovrai fare un lungo fumo. A seconda dell'umidità contenuta nei peperoncini potresti vedere più di 24 ore, quindi pianifica di aggiungere periodicamente carbone al fuoco.
Lavare e asciugare i jalapeños. Rimuovere gli steli e assicurarsi che siano in buone condizioni. Posizionare i jalapeños in un unico strato sul rack e chiudere il coperchio. I chipotles sono meglio affumicati con un legno fruttato, ma anche la quercia o il hickory funzionano bene. Avrai buoni Chipotles quando i jalapeños si saranno asciugati, diventeranno leggeri e di un ricco colore marrone. Durante il processo di affumicatura, sposta periodicamente i jalapeños e tieni d'occhio il fuoco. Idealmente, dovresti mantenere un fuoco freddo e fumoso che non cuoci i peperoncini prima che si asciughino. Prova a una temperatura costante di circa 180 gradi F / 82 gradi C. C'è davvero un'arte in questo, quindi non scoraggiarti se non funziona la prima volta.
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