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- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: 1 tazza (3 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 614 | calorie |
| 63g | Grasso |
| 3g | Carboidrati |
| 10g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 tazza (3 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 614 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 63g | 81% |
| Grassi saturi 6g | 31% |
| Colesterolo 301mg | 100% |
| Sodio 165mg | 7% |
| Carboidrati totali 3g | 1% |
| Fibra dietetica 0g | 2% |
| Proteine 10g | |
| Calcio 54mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La maionese fatta in casa può sembrare intimidatoria, ma un semplice processo mette questo condimento ricco e personalizzabile a portata di mano. Molti tipi di maionese, dal piccante al dolce, vestono di tutto, dai panini alle verdure alle carni. Il rafano aggiunge un tocco piccante che si abbina perfettamente con l'arrosto di manzo o il pesce affumicato. Puoi anche usare la maionese di rafano nelle uova alla diavola o come salsa per le patatine fritte.
Questa ricetta di base può essere modificata se si desidera includere prezzemolo, aneto o erba cipollina tritati finemente; basta mescolarli delicatamente alla fine.
ingredienti
- 1 tuorlo grande (da un uovo pastorizzato, a temperatura ambiente)
- 2 cucchiaini di succo di limone fresco (diviso)
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3/4 tazza di colza (o olio vegetale)
- 1 o 2 cucchiai di rafano preparato (regolare secondo il gusto)
- Opzionale: 2 cucchiai di prezzemolo, aneto o erba cipollina (tritati finemente)
I passaggi per farlo
Sbattere il tuorlo d'uovo, 1 cucchiaino di succo di limone, aceto, senape e sale in una ciotola capiente fino a quando non saranno ben amalgamati e leggermente addensati.
Irrorare con olio 1/4 di cucchiaino alla volta, sbattendo vigorosamente tra ogni aggiunta, fino a quando la maionese inizia a emulsionare, o addensare e diventare coesa. Incorporare l'olio rimanente in un flusso costante ma sottile, sbattendo costantemente. Puoi smettere prima di usare tutto l'olio se la maionese raggiunge una consistenza che ti piace.
Misura 1/2 tazza di maionese in una ciotola pulita. Aggiungi rafano, rimanendo 1 cucchiaino di succo di limone ed erbe aromatiche, se lo usi, e mescola delicatamente per unire.
Suggerimenti
- Puoi sostituire la maionese acquistata in negozio per la casa. Se la maionese non riesce a emulsionare o separare, sbatti un nuovo tuorlo d'uovo in una ciotola pulita fino a quando non si addensa, quindi aggiungi la maionese rotta goccia a goccia, sbattendo vigorosamente fino a quando non si riunisce. preparare la maionese in un frullatore o robot da cucina. Pulire gli ingredienti dal passaggio 1 per combinarli, quindi scorrere lentamente nell'olio con il motore in funzione. Aggiungi il rafano e le erbe, se in uso, durante gli ultimi 20 secondi. Conserva la maionese fatta in casa in un contenitore ermetico in frigorifero per una settimana.
Tag ricetta:
- Pepe
- americano
- autunno
- condimento
