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- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 2 porzioni
Questa ricetta per la fonduta di granchio piccante è leggermente speziata e aromatizzata con aglio, scalogno, vino, panna salsa di formaggio, formaggio cheddar, aneto e Worcestershire. Servire caldo con grissini, cubetti di pane francese e / o cracker da cocktail. Questa fonduta si sta riempiendo abbastanza per preparare un pasto.
Molti epicure credono che i frutti di mare e il formaggio non si mescolino perché i delicati sapori dei frutti di mare sono sopraffatti dai sapori aggressivi dei formaggi forti. Ma una felice convivenza può essere raggiunta abbinando crostacei a formaggi più miti come il formaggio cremoso e il cheddar delicato in questa ricetta.
Questa sarebbe considerata una fonduta di formaggio o Fondue au Fromage. Gli altri due tipi di fondute classiche sono la Fondue Bourguignonne (fonduta di manzo) e fonduta di cioccolato, anche se ci sono centinaia di varianti su questi tre, come dimostra questa ricetta.
Conosci la pentola per fonduta giusta da usare per la fonduta di formaggio? Controlla le informazioni dopo le indicazioni per questa ricetta, di seguito.
ingredienti
- 1 cucchiaio di burro (non salato)
- 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
- 2 cucchiai di scalogno (tritato)
- 1/4 tazza di vino bianco (secco)
- 1 tazza metà e metà (dal 10 al 15% di grasso di latte, o crema leggera, dal 18 al 30% di grasso di latte)
- 8 once di crema di formaggio (tagliata a pezzi, a temperatura ambiente)
- 4 once di formaggio cheddar (grattugiato)
- 1/2 libbra di granchio (carne, raccolta per conchiglie)
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 1 limone (succo di)
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1/2 cucchiaino di condimento Old Bay
- 1/2 cucchiaino di aneto (essiccato)
- Opzionale: grissini (o cubetti di pane francese e / o cracker per cocktail)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una pentola a fuoco medio, soffriggere delicatamente uno spicchio d'aglio tritato finemente e scalogno tritato nel burro non salato brevemente o fino a quando traslucido.
Aggiungere vino bianco secco e cuocere per 1 minuto, quindi aggiungere metà e metà o crema leggera, pezzi di crema di formaggio a temperatura ambiente e formaggio Cheddar grattugiato. Mescolare fino a quando il formaggio si scioglie e il composto è liscio.
Aggiungi la carne di granchio senza guscio, la senape di Digione, il succo di limone, la salsa Worcestershire, il condimento di Old Bay e l'erba secca all'aneto. Riscaldare delicatamente altri 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Servire la fonduta calda con grissini, cubetti di pane francese e / o cracker per cocktail.
Godere!
Tipi di pentole per fonduta
Il tipo di fonduta di cui hai bisogno dipende dal tipo di fonduta che creerai. Le fondute di cioccolato hanno bisogno di una pentola più piccola e più spessa e una fiamma di candela è generalmente adeguata. Le fondute di carne cotte in olio caldo richiedono una pentola che può resistere a un calore molto elevato (le pentole elettriche sono le migliori per questo). Una pentola più spessa che trattiene il calore senza bruciare il contenuto è meglio per le fondute di formaggio (candela, bruciatore ad alcool, Sterno o elettrico sono tutti buoni per il formaggio).
Tag ricetta:
- Cheddar
- aperitivo
- americano
- autunno
