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Il congelamento è un modo molto migliore per preservare il gusto dolce e la consistenza tenera dei piselli freschi rispetto alla conservazione in pressione. Conserva anche più sostanze nutritive in questa verdura sana rispetto alle conserve.
Dare ai piselli un rapido sbiancamento in acqua bollente prima di congelarli assicura che manterranno il loro colore verde brillante e non si trasformeranno in poltiglia quando ti metti a cucinare con loro.
Il congelamento iniziale a strato singolo impedisce ai piselli di aggregarsi. Il fatto che rimangano allentati è un grande vantaggio quando, ad esempio, hai un contenitore quart di piselli surgelati ma devi solo tirarne fuori una tazza per una ricetta.
Attrezzatura di cui avrai bisogno
- Pentola di acqua bollente Una grande ciotola di acqua ghiacciata Scolapasta Teglia da forno Sacchetti congelatore Spazio nel congelatore per posizionare la teglia mentre i piselli si congelano
Passaggi per Piselli Congelati
Ecco i semplici passaggi per congelare i piselli freschi:
- Preparazione: metti una pentola d'acqua a bollire sul fornello. Preparare una grande ciotola di acqua ghiacciata nelle vicinanze. Sguscia i piselli: stacca l'estremità del gambo del baccello di pisello e tiralo verso la punta. Se i baccelli sono filanti (a volte chiamati piselli con cerniera), questo passaggio "decomprimerà" i baccelli in modo che sia facile tirarli fuori. Altrimenti, basta aprire i baccelli e rimuovere i piselli. Sbollentare i piselli sgusciati: una volta sgusciati tutti i piselli, lasciarli cadere nella pentola di acqua che bolle rapidamente. Lasciateli cuocere per solo 1 1/2 minuti. Scolare rapidamente i piselli in uno scolapasta. Raffredda i piselli sbollentati in acqua ghiacciata: trasferisci immediatamente i piselli nella ciotola di acqua ghiacciata. Ciò impedisce al calore residuo nei piselli di continuare a cuocerli. Lascia i piselli nell'acqua ghiacciata per 2 minuti. Scolare bene i piselli in uno scolapasta. Congelamento a singolo strato: distribuire i piselli sbollentati in un singolo strato su una teglia. Assicurati che sia uno con i lati rialzati in modo che i piselli non rotolino dal foglio. Congelare per 1 ora. Conservare i piselli surgelati: trasferire i piselli congelati in sacchetti o contenitori per congelatore ed etichettare i sacchetti con la data. I piselli surgelati rimarranno per 8 mesi. Dopo di che sono ancora sicuri da mangiare, ma la loro qualità diminuirà.
Cottura Di Piselli Congelati
Non è necessario scongelare i piselli surgelati prima di cuocerli. Per gustarli semplicemente, puoi cuocerli a vapore o bollirli leggermente. Puoi aggiungerli congelati a zuppe, casseruole o fritti. Per le insalate, lasciarli scongelare in frigorifero oa temperatura ambiente prima di aggiungerli alle verdure.
