Elizabeth Taviloglu
La maggior parte degli appassionati di baklava ha familiarità con la baklava in stile greco che spesso presenta il miele come principale ingrediente dolcificante. La baklava turca è addolcita con "şerbet" (share-BET '), uno sciroppo leggero a base di zucchero, acqua e succo di limone. Ciò rende la baklava turca molto più leggera e croccante della maggior parte delle varietà greche o mediorientali.
In ogni pasticceria turca, supermercato e famiglia, troverai infinite varietà di baklava fatte con noci, nocciole, pistacchi e altro ancora. Le prelibatezze sono disponibili in tutte le forme e dimensioni come quadrati, diamanti, rotoli e spirali. È un paradiso per gli amanti della baklava.
Ricetta Baklava arrotolataUna delle baklavas più ambite di tutte è la baklava al pistacchio fatta con pistacchi crudi verde brillante. Se lo desideri, puoi sostituire i pistacchi con noci tritate o nocciole per una versione più economica di questa ricetta. Vai avanti e sperimenta diverse noci per darti sapori diversi.
Con questa ricetta, non devi andare fino in Turchia per goderti una buona baklava. E non dovrai srotolare fogli sottili di "yufka" (yoof-KAH ') o sfogliarti da soli. Baklava è in realtà molto facile da preparare a casa con "baklava yufkası" preconfezionato (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), meglio noto come pasta fillo. Puoi trovare pasta fillo nella sezione dei cibi surgelati del tuo negozio di alimentari o nei negozi di alimentari del Medio Oriente e della Grecia. Se è la prima volta che usi pasta fillo fresca o congelata, questi suggerimenti per l'uso della pasta fillo pronta sono utili.
Scopri come lavorare con la pasta FIlo per preparare deliziose ricetteingredienti
Sciroppo:
- 4 tazze di acqua 3 tazze di zucchero Succo di 1/2 limone
Baklava:
- 36 foglie di pasta fillo confezionata fresca o congelata (14 x 18 pollici) 1/2 libbra (300 grammi) di burro chiarificato non salato 1/2 libbra (300 grammi) di pistacchi crudi, sbucciati, macinati in polvere2 cucchiai di zucchero
materiali:
- Teglia da forno in metallo superficiale da 14 x 18 pollici Pennello da pasticceria Taglierino o coltello affilato
Indicazioni
- Inizia preparando lo sciroppo. Verserai più tardi la calda baklava. Unisci l'acqua, lo zucchero e il succo di limone in una piccola casseruola, porta a ebollizione il composto e lascialo sobbollire lentamente scoperto mentre prepari il resto della baklava.Prepara il burro chiarificato.Mescola i pistacchi macinati con 2 cucchiai di zucchero. Spennellate il fondo della teglia con il burro e cospargete con un pizzico di pistacchi tritati sul burro. Prendete il primo strato di fillo e mettetelo in posizione. Lavorando rapidamente, spazzola l'intero burro con il burro. Ripeti allo stesso modo con 18 foglie di fillo. Una volta imburrato il 18 ° strato, usa tutte le miscele di pistacchio macinate per creare uno strato uniforme che va fino ai bordi della padella. Posiziona un altro strato di fillo sopra il noci e burro. Ripeti fino al termine dell'ultimo livello. Se hai ancora del burro in più, mettilo da parte. Usando un coltello affilato o un tagliapasta, taglia delicatamente la baklava in quadrati o forme di diamante. Se stai usando una padella rotonda, puoi tagliarla in scaglie larghe e strette. Spargi il burro rimanente sopra. Mettere la padella in un forno preriscaldato a 200 ° C e impostare il timer per 45 minuti. Una volta che la baklava è in forno, rimuovere lo sciroppo dal fuoco e lasciarlo raffreddare. Cuocere la baklava per circa 45 minuti o fino a quando gli strati non si gonfiano in alto e gli strati superiori sono dorati, croccanti e traslucidi. Quando pronti, rimuovi il vassoio dal forno. Mentre è ancora bollente, versa immediatamente lo sciroppo freddo uniformemente sulla baklava. Lascialo gonfiare, poi sistemati. Cospargi generosamente più pistacchi macinati sopra la cima. Lasciare raffreddare la baklava a temperatura ambiente prima di servire.
