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Che tu abbia in eccesso mirtilli, more, lamponi o fragole, congelarli è un modo semplice per prolungare la loro shelf life e salvarli per un altro giorno. Per risultati ottimali, congelare le bacche alla massima freschezza. Le bacche troppo mature o deludenti non miglioreranno nel congelatore. Se congelati correttamente, le bacche mantengono il loro delizioso sapore estivo per mesi e mesi.
Tutto ciò di cui hai bisogno oltre alle bacche fresche è una teglia da forno cerchiata, sacchetti per congelatore e un congelatore. Puoi congelare diversi tipi di bacche separatamente o combinarli per creare un miscuglio di frutti di bosco.
Come congelare le bacche
- Raccogli le bacche per assicurarti che non ci siano steli, bacche acerbe o bacche danneggiate. Sciacqua le bacche in acqua fredda e asciugale accuratamente. O lasciarli sparsi in un unico strato su un panno da cucina pulito e asciutto fino a quando non si asciugano o asciugarli accuratamente con un panno di carta. Se stai congelando le fragole, sbucciale (rimuovi i tappi verdi). Allinea una teglia cerchiata con carta pergamena o pellicola trasparente e aggiungi le bacche in un singolo strato. Mettile nel congelatore fino a quando non si congelano. Di solito alcune ore sono abbastanza lunghe, ma lasciatele per una notte se è conveniente. Trasferisci le bacche in sacchetti di plastica risigillabili, forzando più aria possibile fuori dal sacchetto prima di sigillarlo. Conserva le bacche congelate nel congelatore fino a quando non sei pronto per usarli per un massimo di 6 mesi (o un anno se si dispone di un congelatore autonomo).
Come usare le bacche congelate
Non solo è facile congelare le bacche, ma è anche facile e delizioso da usare per una varietà di piatti.
Uno degli usi più popolari per le bacche congelate è frullati e frullati di frutta. La loro consistenza congelata aggiunge spessore e freddezza alle bevande miscelate senza annaffiarle con ghiaccio. Per la consistenza più liscia e spessa, fai roteare prima tutti gli ingredienti che non sono bacche; quindi, con il frullatore acceso, aggiungi lentamente le bacche congelate, facendo roteare il frullatore fino a quando le bacche non sono completamente scomposte e integrate nella bevanda.
Le bacche congelate funzionano egregiamente anche nei prodotti da forno. Molte persone non sanno distinguere tra prodotti da forno fatti con bacche fresche e bacche congelate. In effetti, abbiamo scoperto che i prodotti da forno a base di bacche congelate sono, nel complesso, persino migliori. Il congelamento asciuga necessariamente leggermente le bacche e la perdita di quell'umidità in eccesso è un vantaggio nei prodotti da forno, dove troppo succo può rovinare la consistenza di impasti e pastelle.
Infine, il congelamento delle bacche è anche un ottimo modo per rimandare la marmellata, la gelatina o la chutney. Congela le bacche quando sono perfettamente mature e fresche, quindi prepara la marmellata ogni volta che hai il tempo e l'inclinazione. Stare in piedi sopra una pentola calda non è il modo ideale per trascorrere un pomeriggio estivo quando le bacche sono di stagione. Salvali per una fresca giornata autunnale o invernale e riscalda la tua casa con l'odore di marmellata.
