Leah Maroney
- Totale: 20 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: per 1-6 persone
Grigliare il salmone è facile, purché tu segua tre semplici passaggi. Questa tecnica senza capovolgere richiede di lavorare con pezzi di salmone skin-on. Hai filetti di salmone senza pelle? Scorri verso il basso e scopri come risolvere la situazione nella sezione "suggerimenti".
Usa questa ricetta per grigliare perfettamente ogni tipo di salmone o dimensione di filetto ogni volta.
Mentre molte persone giurano per la superiorità del salmone reale (alias chinook), anche altre varietà come il sockeye, il coho e persino il salmone rosa sono deliziose alla griglia. Pianifica circa 6 once di salmone a persona e griglia i singoli filetti o cuoci un intero lato di salmone skin-on in una volta. Sentiti libero di aggiungere sfregamenti, smalti e salse alle spezie a tuo piacimento: dai un'occhiata a questa ricetta di salmone grigliato con glassa sbagliata come esempio.
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ingredienti
- Filetti di salmone, skin-on (circa 6 once per persona)
- Olio vegetale o di colza
- Sale marino fine
- Opzionale : pepe nero appena macinato
- Opzionale : spicchi di limone
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Assicurati che la tua griglia sia pulita. Strofina la griglia di cottura con un sottile strato di olio. Riscalda la griglia, a carbone o gas, a medio-alta (dovresti essere in grado di tenere la mano circa 1 pollice sopra la griglia di cottura per 3-4 secondi prima di estrarla dal fuoco). Una griglia adeguatamente riscaldata eviterà che i pesci si attacchino eccessivamente mentre la cuociono delicatamente e accuratamente senza incendiarli.
L'abete rosso
Mentre la griglia si riscalda, prepara i filetti di salmone: sciacquali e asciugali. Se ne hai voglia o hai particolari mangiatori seduti al tuo tavolo, usa le pinzette per estrarre le ossa del perno (estraile nella direzione in cui escono per i risultati più fluidi). Non vedi ossa ossee? Passa il dito verso il basso sulla "cucitura" del filetto: li sentirai. Spennellare la pelle di salmone con olio. Cospargere entrambi i lati con sale e pepe per condire.
Spennellare la griglia di cottura con olio. Posizionare il salmone, con la pelle rivolta verso il basso, sulla griglia e coprire. Cuocere, indisturbato, fino a quando il salmone inizia a rilasciare il grasso (roba da maionese opaca) e / o la carne si sfalda facilmente, da 10 a 15 minuti per la maggior parte dei filetti spessi 1 pollice. Concedi altri 10 minuti per ogni pollice in più di spessore. Usa una spatola per rimuovere il pesce dalla griglia.
L'abete rosso
Servire immediatamente il salmone grigliato. Offri spicchi di limone in modo che le persone possano spruzzare il loro salmone con succo di limone fresco o servire con il contorno che preferisci (le erbe fresche sono carine).
L'abete rosso
Godere!
Suggerimenti
- Il tuo salmone non ha pelle? Usa semplicemente un foglio di qualche centimetro più grande di qualsiasi pezzo di salmone tu abbia. Praticare alcuni fori - circa un foro ogni pollice - e oliarlo liberamente. Cuocere il salmone sulla pellicola sulla griglia, non è necessario girare! Hai un salmone intero? Potresti voler dare un'occhiata a come grigliare un pesce intero (il salmone è ottimo grigliato intero, ripieno di erbe e limoni, ricoperto di olio o maionese). Hai salmone ma non griglia? Scopri i modi più gustosi per cucinare il salmone.
Tag ricetta:
- salmone
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