Fotografia di pasticceria e cibo / Getty Images
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Cuocere lo sciroppo di zucchero
The Spruce / Elizabeth LaBau
Lo zucchero a bolle è una semplice decorazione di zucchero cotto che aggiunge un tocco di classe a torte, cupcake e pasticcini. Puoi aggiungere coloranti e aromi per abbinare questa elegante decorazione in pizzo ai tuoi dessert. Questa ricetta richiede l'alcool chiaro, ma puoi sostituire estratti chiari a base di alcol se sei preoccupato che alcuni ospiti consumino una piccola quantità di alcol. Lo zucchero a bolle risultante avrà un sapore abbastanza forte di qualunque aroma tu usi, quindi tienilo a mente quando effettui la sostituzione.
- 3/4 di tazza di zucchero semolato1 / 2 tazza di acqua1 1/2 cucchiai di sciroppo di mais2 cucchiai di alcool chiaro
Inizia mettendo lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua in una piccola casseruola a fuoco medio-alto. Mescolare fino a quando lo zucchero non si dissolve, quindi inserire un termometro per caramelle e cuocere le caramelle a 315 F.
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Preparare la teglia
The Spruce / Elizabeth LaBau
Mentre le caramelle stanno cuocendo, prepara il vassoio per lo zucchero a bolle. Prendi un pezzo di pergamena e spiegazzalo tra le mani, quindi levigalo e posizionalo su una teglia cerchiata. Mantieni alcune delle rughe poiché è necessario un po 'di consistenza per il prodotto finale.
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Strofina l'alcool sulla pergamena
The Spruce / Elizabeth LaBau
Poco prima che lo zucchero abbia terminato la cottura, versa l'alcool o l'aroma a base di alcool sulla pergamena e strofinalo tra le mani per distribuire l'alcool su tutta la superficie del foglio.
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Versare lo zucchero sul vassoio
The Spruce / Elizabeth LaBau
Quando lo zucchero raggiunge la temperatura corretta, rimuovilo dal fuoco e rimuovi il termometro per caramelle. Se vuoi colorare lo zucchero a bolle, aggiungi una o due gocce di colorante alimentare a questo punto. Puoi mescolare solo pochi colpi, per fare lo zucchero a bolle vorticoso o mescolare fino a quando non è completamente incorporato.
Inclina leggermente la teglia e inizia a versare con cura lo sciroppo di zucchero sulla parte superiore del foglio, in modo che scorra lungo la carta pergamena. L'alcool farà gonfiare lo zucchero.
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Sbucciare la carta dallo zucchero a bolle
The Spruce / Elizabeth LaBau
Una volta che lo zucchero è stato versato, lasciarlo raffreddare, indisturbato, a temperatura ambiente fino a completo set. Sbucciare delicatamente la carta dal retro dello zucchero a bolle.
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Usa il tuo zucchero come decorazione
The Spruce / Elizabeth LaBau
Una volta che lo zucchero a bolle si è indurito e rimosso dalla carta, spezzalo in piccoli pezzi da utilizzare come decorazione su torte, cupcake e crostate. Conservare lo zucchero a bolle inutilizzato a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per diversi giorni. Lo zucchero a bolle è meglio prodotto e conservato in un ambiente a bassa umidità.
