Glutine

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• Totale: 50 minuti
• Preparazione: 30 minuti
• Cuocere: 20 minuti
• Resa: 5 sterline (20 porzioni)

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In The New Food Lover's Companion, Sharon Tyler Herbst e Ron Herbst descrivono il muesli come il nome contemporaneo di cereali integrali tostati, noci e cereali ripieni di frutta originari della Svizzera nel XIX secolo. Quel cereale era chiamato muesli che significa "miscela".

È facile realizzare il tuo lotto di cinque chili di muesli senza glutine fatto in casa utilizzando avena senza glutine "certificata". Tradizionalmente, l'avena viene coltivata in campi in cui potrebbe anche essere stato coltivato grano, segale o orzo e l'avena viene trasformata e confezionata in strutture in cui vengono lavorate anche queste avene contenenti glutine. Finché usi l'avena senza glutine "certificata" nel tuo muesli, puoi essere certo che questo cereale leggermente dolce, proteico e ricco di minerali è privo di glutine.

Questa grande quantità di muesli senza glutine è deliziosa servita come cereali per la colazione con latte o il tuo sostituto del latte senza latte preferito, aggiunge una consistenza e un sapore meravigliosi sparsi sullo yogurt e fa uno spuntino conveniente per viaggiare, fare escursioni, andare in bicicletta o in campeggio. Assicurati di conservare il tuo muesli in un contenitore ermetico nel frigorifero o nel congelatore per evitare irrancidimento in questo sano cereale ricco di acidi grassi.

ingredienti

• 8 tazze di fiocchi d'avena senza glutine
• 3 tazze di semi di girasole
• 2 tazze di semi di lino (farina di lino non macinata)
• 1 tazza di semi di sesamo crudo (non tostati)
• 1 tazza di mandorle non salate crude (tritate)
• 1 tazza di noci non salate crude (tritate)
• 1 tazza di noci pecan non salate crude (tritate)
• 1/2 tazza di burro non salato (o burro chiarificato, burro chiarificato)
• 1/2 tazza di olio di sesamo (o olio d'oliva leggero)
• 3/4 tazza di miele
• 1/4 tazza di sciroppo d'acero al 100%
• 1/2 tazza di zucchero di canna marrone
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 1 1/2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• Opzionale: 1 tazza di frutta secca non zuccherata come uva passa, albicocche, ecc. (Se l'aggiunta di frutta secca riduce la quantità di semi di girasole da 3 tazze a 2 tazze)

I passaggi per farlo

Scaldare il forno a 325 F / 163 C.

Fodera due grandi teglie con carta pergamena.

In una grande ciotola (almeno 6 litri), mescolare insieme fiocchi di avena certificati senza glutine, semi di girasole, semi di lino, semi di sesamo, mandorle, noci e noci pecan. Mescolare per combinare accuratamente.

Metti burro, olio, miele, sciroppo d'acero, zucchero di canna marrone, cannella e sale in una casseruola pesante. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Togliere dal fuoco. Sbattere in estratto di vaniglia.

Versare con cura metà della miscela di sciroppo caldo sopra la miscela di avena nella ciotola e mescolare per ricoprire gli ingredienti asciutti. Versare lo sciroppo rimanente sulla miscela di avena e mescolare di nuovo, fino a quando tutti gli ingredienti asciutti non sono completamente ricoperti.

Versare metà dell'impasto su ciascuna teglia foderata di carta pergamena e usare un cucchiaio o una spatola per distribuire uniformemente l'impasto sulle teglie. Metti le teglie nel forno riscaldato.

Cuocere per 10 minuti. Rimuovere le teglie dal forno e mescolare gli ingredienti. Questo assicura una cottura uniforme. Riportare le teglie in forno e cuocere per altri 10-15 minuti o solo fino a quando il composto inizia a diventare marrone dorato. Guarda attentamente il tempo di cottura per evitare di bruciare.

Rimuovere le teglie dal forno. Per granola senza glutine, mescolare gli ingredienti una volta e lasciarli raffreddare completamente. Per un muesli più strutturato con cereali, mescola il muesli più frequentemente mentre si raffredda. Quando è freddo, metti il ​​muesli in contenitori ermetici e conservalo in frigorifero.

Evitare la contaminazione incrociata di glutine

Assicurati sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le pentole e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni dei prodotti senza preavviso. In caso di dubbi, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.

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Tag ricetta:

• senza glutine
• prima colazione
• americano
• di nuovo a scuola

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