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- Totale: 20 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: varia
Grigliare può essere il modo più semplice per cucinare le cozze (e non è come se cuocerle al vapore sia così difficile!). È un modo piacevole per attirare l'attenzione della folla. A seconda di quante persone stai cercando di nutrire e quante cozze hai a portata di mano, potresti aver bisogno di cucinarle in lotti; una griglia in stile bollitore medio può contenere circa 3 chili di cozze alla volta.
Dal momento che le cozze sono così gustose alla griglia, i tuoi ospiti potrebbero voler semplicemente fare un giro intorno al barbecue e mangiare le cozze appena escono dalla fiamma. Basta essere avvisati: quelle conchiglie sono CALDE!
ingredienti
- 1/2 libbra di cozze (a persona; per un aperitivo)
- Opzionale: pepe nero appena macinato (a piacere)
- Opzionale: prezzemolo a foglia piatta (tritato, a piacere)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Riscalda una griglia a gas o carbone a calore medio-alto (ad esempio, dovresti riuscire a tenere la mano di circa un pollice sopra la griglia di cottura per 2-3 secondi prima di estrarla dal fuoco). Assicurati che la griglia di cottura sia relativamente pulita (i gusci proteggeranno le cozze più degli altri alimenti, ma è comunque una buona abitudine entrare) e falla riscaldare in modo che diventi bello e caldo.
Mentre la griglia si riscalda, raccogli le cozze. Le cozze dovrebbero essere vive quando le cucini. Butta via tutte le cozze che non si chiudono bene quando le tocchi. La maggior parte delle cozze vendute nelle pescherie sono allevate, quindi non hanno barbe molto sviluppate; tuttavia, le cozze selvatiche possono avere escrescenze pelose che devono essere estratte con una pinza.
Metti le cozze pulite sulla griglia e cuoci (coperta su una griglia a gas) almeno fino a quando si aprono, da 5 a 10 minuti. Ad alcune persone piacciono le cozze appena cotte, ancora morbide e tenere; altri preferiscono le cozze alla griglia fino a quando non sono quasi affumicate, con la carne condensata e quasi croccante ai bordi. Assapora diversi livelli di impegno e decidi tu stesso!
Usa delle pinze per trasferire le cozze calde su un piatto da portata. Mentre le cozze grigliate sono dandy così come sono, alcune macine di pepe nero fresco su di loro mentre le togli dalla griglia non fanno male a niente, e nemmeno un po 'di prezzemolo tritato. Lancia una o entrambe le cozze aperte una volta trasferite su un piatto da portata.
Servi le cozze più calde che puoi! Più caldo e più fresco, meglio è.
Mancia
- Se desideri preparare questa ricetta per il piatto principale, modifica la quantità di cozze a 2 sterline a persona.
Variazioni Ricetta
Vuoi vestirli un po '? Alcune idee:
- Prepara una salsa di burro all'aglio fuso con 4 once di burro e 1 o 2 spicchi d'aglio tritato. Scaldali in una piccola casseruola e condisci con le cozze prima di servire. Aromatizzali con un filo di olio di peperoncino caldo appena fuori dalla griglia. Mantieni tutto fresco con uno spritz di succo di limone.Il prezzemolo è un'erba classica con le cozze, ma l'aneto o il coriandolo tritato grossolanamente può essere anche molto gustoso.
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