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Lo yogurt è fondamentalmente una forma di latte cagliato molto simile alla panna acida e alla panna fresca, ma con meno grassi. Lo yogurt viene creato quando i batteri nel latte fermentano e coagulano per addensare il latte fino a ottenere una consistenza cremosa, aggiungendo un sapore piccante e leggermente astringente. Nella produzione commerciale, vengono aggiunti i batteri amici, ma se si riscaldasse il latte fresco e lo si tenesse a circa 100 ° F per alcune ore, si trasformerebbe naturalmente in yogurt nel comfort di casa propria.
Tipi di yogurt
Esistono diversi tipi di yogurt. Lo yogurt tradizionale può essere preparato con panna o latte, yogurt greco, chiamato anche yogurt filtrato e yogurt islandese. Lo yogurt può essere prodotto con qualsiasi varietà di latte di mammifero, ma è spesso prodotto con latte di mucca, bufalo o capra. Può anche essere fatto con latte di cocco, soia e mandorle. Kefir è una versione alcolica di yogurt originariamente prodotta con latte di cammello fermentato ma ora prodotta con latte di mucca. Disponibile in alcuni negozi di alimenti naturali, il kefir ha una gradazione alcolica di circa il 2, 5%. La migliore ricetta semplice per lo yogurt fatto in casa aggiunge lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia allo yogurt bianco per un sapore gustoso ma pulito.
Diversi livelli di grasso nello yogurt
Esistono diversi tipi di yogurt con diversi livelli di grassi facilmente disponibili sul mercato. Tutti i tipi di yogurt possono essere trovati in normali, a basso contenuto di grassi e non grassi in modo da poter scegliere il contenuto di grassi. Lo yogurt bianco è generalmente prodotto con latte di vacca, non aromatizzato e non zuccherato. Lo yogurt aromatizzato generalmente ha aggiunta di frutta o aroma, insieme a molto zucchero. Lo zucchero viene aggiunto non solo per la dolcezza ma per aiutare a preservare la frutta. Lo yogurt congelato è la versione yogurt del gelato soft. È generalmente stabilizzato dall'aggiunta di gelatina quando viene prodotto a casa.
Benefici nutrizionali di yogurt fatto in casa
Lo yogurt fatto in casa non ha sapori, colori e zuccheri artificiali che molti marchi di yogurt aggiungono per allungare la shelf life dei loro prodotti. Lo yogurt fatto in casa non contiene conservanti, il che è più facile per il tuo sistema digestivo e più sano per te. Puoi preparare il tuo yogurt con un barattolo di vetro e un luogo caldo nella tua cucina o ottenere un produttore di yogurt, che in alcuni casi funge anche da produttore di yogurt congelato.
Maggiori informazioni sulle ricette di yogurt e yogurt:
Di seguito troverai consigli di cottura per preparare il tuo yogurt e ricette per vari gusti di yogurt che vanno dalla semplice alla complessa. Troverai anche informazioni sulla durata di conservazione dello yogurt e sui modi migliori per conservarlo nel tempo. Per ulteriori suggerimenti e informazioni, fare clic su uno o più dei collegamenti seguenti:
• Suggerimenti, misure e sostituzioni per la cottura dello yogurt
• Formaggio allo yogurt fatto in casa
• Conservazione dello yogurt
• Storia dello yogurt
