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Molti di noi sanno che sebbene pensiamo al pomodoro come una verdura, è un frutto. È lo stesso con l'akee - tecnicamente, è un frutto, ma è cotto e usato come verdura. In realtà, è il frutto nazionale della Giamaica e svolge un ruolo importante nel piatto nazionale della Giamaica: ackee e pesce salato.
Il frutto Ackee cresce su alberi sempreverdi ed è disponibile tutto l'anno, soprattutto in Giamaica. Il suo frutto è completamente sviluppato, maturato, maturo e adatto alla cottura quando i baccelli sono di colore rosso vivo e si aprono facilmente per esporre il frutto commestibile all'interno. Il baccello si apre per esporre tre o quattro sezioni di carne color crema chiamate arilli sedute su un letto di grandi semi neri lucidi.
Pulizia e preparazione Ackee
Rimuovi i semi neri dalla carne, insieme al rivestimento rosso su ogni sezione di carne. Scarta queste parti: quello che vuoi è la carne stessa. Sciacquare la carne nell'acqua del rubinetto e scolarla bene prima di usarla in cucina.
Cooking Ackee
Ackee cucina rapidamente; è facile dire quando è fatto perché la polpa passerà da un colore crema a un giallo brillante. Rimuovilo dalla fonte di calore non appena diventa giallo per evitare di cuocerlo troppo. Quando l'akee è cotto con pesce salato, dovrebbe sempre essere l'ultimo ingrediente aggiunto alla pentola. Quando è completamente cotto, l'okee diventa delicato; si schiaccia e si scioglie facilmente.
Le persone al di fuori dei Caraibi che potrebbero non avere familiarità con gli ackee spesso osservano che sembra uova strapazzate. Questo non è lontano dal segno, ma il suo sapore è tanto lontano dalle uova strapazzate che puoi ottenere. Sebbene abbia una consistenza cremosa e delicato come le uova, possiede un gusto finale leggermente amarognolo. Questa amarezza è molto sottile e di solito può essere rilevata solo da un palato esperto e esigente.
Ackees in scatola
La produzione di Ackee è molto diffusa in Giamaica e il paese produce ed esporta frutta in tutto il mondo. Potresti avere difficoltà a trovarlo fresco negli Stati Uniti. La FDA vieta l'importazione di prodotti freschi in scatola e persino gran parte del prodotto in scatola a meno che non sia stato elencato "verde", il che significa che la FDA lo ha ispezionato e trovato sicuro.
Perché tutte queste precauzioni? Un acerbo acerbo, compresi sia i baccelli che i semi, può causare qualcosa chiamato malattia del vomito giamaicano a causa del suo contenuto di ipoglicina. L'ipoglicina è un amminoacido innaturale, non proteinogenico, e non viene distrutto nel processo di inscatolamento, quindi il semi-divieto degli affetti in scatola negli Stati Uniti Questo è un rischio noto solo per acerbi acerbi. Se i baccelli sono di colore rosso vivo e si aprono facilmente, sono generalmente maturi e la malattia non è un rischio.
