Un passo avanti

Cosa sono i Matoke?

Matoke. Dominio pubblico di dominio pubblico

Matoke è una varietà di banane autoctone nel sud-ovest dell'Uganda. Viene dalla famiglia di banane conosciute come le banane dell'altopiano dell'Africa orientale.

Matoke viene utilizzato principalmente per cucinare quando sono verdi e acerbi. Il matoke cotto e schiacciato è il piatto nazionale dell'Uganda.

Apparizione di Matoke

Aspetto di matoke. N. Sheard

I Matoke sono più corti delle banane ordinarie. Sembrano essere spessi nella parte centrale a causa della loro lunghezza inferiore alla media. La buccia è di colore verde quando sono acerbi, che è lo stato in cui sono più comunemente usati. La polpa è particolarmente dura a causa dell'elevato contenuto di amido. È necessario cuocere il matoke molto bene prima del consumo.

I metodi più comuni per cucinare il matoke sono bollire, cuocere a vapore o arrostire. Una volta cotti, la polpa diventa gialla e dovrebbe ammorbidirsi più o meno alla stessa consistenza delle patate. Manterranno comunque la loro forma.

Se il matoke verde viene lasciato troppo a lungo, matureranno come farebbero le banane normali. Quando sono maturi, sono molto dolci e possono essere consumati come frutti normali. A causa del loro prezzo elevato, questo è considerato uno spreco perché il matoke è più amato come banane da cucina verdi e sono in qualche modo un lusso.

Peeling Matoke

Sbucciate il matoke con un coltello. N. Sheard

I matoke sono talvolta indicati come platani, piuttosto che banane perché vengono mangiati dopo la cottura. I platani sono relativamente facili da sbucciare, tuttavia, ma il matoke non può essere pelato allo stesso modo delle banane normali quando sono acerbi e il processo è un po 'più complicato. Devono solo essere tagliati ad ogni estremità e tagliati lungo la lunghezza della pelle prima di staccarla.

Per sbucciarli, tagliare le punte ad ogni estremità della banana. La banana, compresa la buccia, è molto dura in modo che non sia facile penetrare con la punta di un coltello. Pertanto, è necessario staccare la pelle posizionando il coltello a un'estremità, assicurandosi che sia appena sotto la buccia e tirando indietro verso il proprio corpo. Questo sarebbe simile a sbucciare una patata con un coltello da cucina. A tale scopo è necessario prestare particolare attenzione per evitare tagli accidentali.

Metti Matoke in acqua salata

Matoke in acqua. N. Sheard

Una volta che la buccia verde è spenta, verrà rivelata la carne bianca del matoke. Quando la carne viene esposta all'aria, inizierà rapidamente a scolorirsi. Per evitare ciò, posizionare immediatamente le banane sbucciate in una ciotola di acqua salata. Immergili completamente per assicurarti che l'aria rimanga lontana fino a quando non hai sbucciato l'intero lotto di matoke.

Fai bollire il Matoke

Fai bollire il matoke in acqua salata. celsopupo / Getty Images

Fai bollire il matoke in una pentola di acqua salata per un massimo di 30 minuti. Controlla che siano stati cotti in due modi. Innanzitutto, vedi che il colore è diventato giallo. Quindi passa una forchetta o un coltello attraverso un pezzo. Se passa senza troppa resistenza, allora sai che il matoke è pronto da mangiare.