Tristan Kenney / Flickr / CC BY 2.0
- Totale: 15 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 5 minuti
- Resa: 2 porzioni
Questa semplice ricetta per i calamari salati e pepati (anche conosciuti come calamari salati e pepati) è veloce e deliziosa da cuocere - inoltre è povera di grassi rispetto ai calamari solitamente fritti. Questo piatto è eccezionale se grigliato sul barbecue, impiegando letteralmente solo pochi minuti per cucinare. Lo sfregamento del barbecue con sale e pepe è ugualmente facile: basta unire alcune spezie secche e il gioco è fatto! Questa ricetta di calamari è un ottimo antipasto o serve come piatto principale insieme a riso, insalata o altri contorni. E se il tempo non coopera, questi calamari possono anche essere saltati in padella. Godere!
ingredienti
- Calamari da 1/2 a 3/4 libbre (puliti e preparati, freschi o congelati)
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato (disponibile nella maggior parte delle navate delle spezie)
- 1/2 cucchiaino di sale marino o sale normale
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1/4 a 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (a piacere)
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di polvere di cipolla o sale di cipolla
- 1 cucchiaio di olio di cocco (o altro olio vegetale)
- 1/2 lime (tagliato a spicchi)
- Opzionale: 1 cucchiaio di salsa di pesce (a piacere)
- Guarnizione: 1/4 tazza di coriandolo fresco (leggermente tritato)
- Guarnizione: salsa di peperoncino dolce tailandese per immersione (disponibile nella maggior parte dei supermercati)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Usando un coltello, apri i tubi di calamari in modo che si trovino piatti.
Risciacqua i calamari e posizionali su un canovaccio o su una carta assorbente. Asciugali. Asciugali il più possibile, altrimenti la miscela di spezie non si attaccherà.
Tagliare i calamari nel senso della lunghezza in strisce (circa 1 pollice di larghezza) e metterli in una terrina.
Cospargi di olio sui calamari e mescola, assicurandoti che tutte le superfici siano coperte. Mescolare le spezie secche insieme in una tazza o una piccola ciotola, quindi cospargere con i calamari oliati.
Toss fino a quando tutte le strisce di calamari sono ricoperte di spezie. Mettere da parte per marinare mentre si riscalda la griglia.
Spennellate leggermente la griglia con olio, quindi cuocete i calamari fino a quando i bordi non si arricciano (alcune strisce potrebbero arricciarsi completamente in un cerchio), bastano solo 2-3 minuti per lato, a seconda del calore della griglia.
Posizionare i calamari su un piatto da portata (se lo si desidera, sopra un letto di verdure per bambini). Tagliare 1/2 lime a spicchi e spremere.
Prova i calamari. Se non abbastanza salato, cospargere con un po 'di salsa di pesce o più sale. Se troppo salato per i tuoi gusti, aggiungi più succo di lime appena spremuto. Aggiungi una spolverata finale di coriandolo fresco.
Servire con Thai Chili Sauce dolce per immersione. Si noti che questo piatto può essere servito su insalata o con riso per un pasto completo. Godere!
Suggerimenti
Consigli per la cottura: vuoi che i calamari siano leggermente dorati e gommosi, ma non gommosi, quindi cerca di non cuocerli troppo. Se le barre della griglia sono troppo larghe (in modo che i calamari possano cadere), usa una gabbia di pesce o posiziona un pezzo di foglia di banana (o un foglio) sulla superficie della griglia e cuoci sopra.
Variazioni Ricetta
Per friggere i calamari in casa: riscalda il wok o la padella (posiziona la padella asciutta a fuoco medio-alto per almeno 1 minuto). Aggiungi circa 1 cucchiaio di olio e gira intorno, quindi aggiungi i calamari. Abbassa il fuoco a medio e friggi da 1 a 2 minuti per lato, o fino a quando i calamari sono leggermente dorati e si accartocciano intorno ai bordi. Ancora una volta, non cuocere troppo, o non sarà più tenero. Servire come indicato sopra e buon divertimento!
Tag ricetta:
- Pepe
- calamari
- entrata
- tailandese
