L'abete rosso
- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 410 | calorie |
| 19g | Grasso |
| 17g | Carboidrati |
| 45g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 410 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 19 g | 24% |
| Grassi saturi 7g | 36% |
| Colesterolo 116mg | 39% |
| Sodio 330mg | 14% |
| Carboidrati totali 17g | 6% |
| Fibra dietetica 2g | 9% |
| Proteine 45g | |
| Calcio 107mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo è un modo meraviglioso ma semplice per preparare la spigola usando la griglia. La salsa al burro all'aglio si fonde perfettamente con il sapore delicato di questo pesce leggero e tenero. Servire il branzino alla griglia con riso e verdure grigliate per un pasto completo.
Esistono due tipi di pesci che vedrai chiamati branzini. Il primo è il branzino dell'Atlantico, che viene raccolto nell'Oceano Atlantico occidentale. Questi pesci sono spesso venduti come pesci interi fino a 2 libbre. Vuoi comprare pesci che hanno un colore nero intenso e branchie rosa. Possono essere gustati nello stesso modo in cui cuoceresti lo snapper o il merluzzo.
Il branzino cileno non è affatto un branzino: è un termine commerciale per il dentifricio antartico o per il pesce patagonico, che è un tipo di merluzzo. Ha un sapore molto delicato e una consistenza burrosa. Una volta una cattura accidentale, ora è apprezzata dagli chef come un'ardesia vuota alla quale possono aggiungere sapori.
ingredienti
- 2 libbre di branzino
- 3 cucchiai di burro
- 1 limone medio (spremuto)
- 1 1/2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di prezzemolo italiano (tritato finemente)
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1/4 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 cucchiaino di paprika
- 1/4 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale marino
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Per preparare la salsa al burro, unire burro, succo di limone, aglio e prezzemolo in una piccola casseruola. Togli la padella dal fuoco una volta che il burro si è sciolto.
Preriscalda la griglia per un calore medio-alto.
Prima di posizionare il pesce sulla griglia, assicurarsi di oliare le griglie della griglia. Ciò può essere ottenuto utilizzando una grande coppia di pinze, tovaglioli di carta piegati e un olio ad alto punto di fumo (olio di canola, olio di arachidi, olio di semi di girasole). L'olio d'oliva funzionerà in un pizzico. Immergi l'asciugamano di carta nell'olio e attraversa le griglie almeno tre volte per creare una superficie antiaderente. Ciò impedirà al pesce di rompersi durante il processo di cottura.
Unire la cipolla in polvere, aglio, paprika, pepe e sale in una piccola ciotola.
Cospargi la miscela di condimento su entrambi i lati del pesce.
Metti il pesce sulla griglia e cuoci per 7 minuti. Girare il pesce e ricoprirlo con la salsa al burro. Cuocere per circa altri 7 minuti.
Una volta che il pesce raggiunge una temperatura interna di almeno 145 F, rimuovilo dal fuoco, condiscilo con olio d'oliva.
Servilo con i tuoi lati preferiti e divertiti!
Mancia
- Se la spigola dell'Atlantico viene catturata in trappola o catturata su un paletto, riceve un "miglior" eco-rating da Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Tuttavia, la maggior parte dei branzini viene catturata con reti a strascico e riceve una valutazione "evita". Il branzino cileno riceve una valutazione ecologica OK, ma solo se si acquista pesce certificato ecologico dal Marine Stewardship Council e venduto da un pesce Guarda il partner.
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