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Il latte in scatola è il latte di vacca a cui è stata tolta tutta l'acqua. Poiché l'acqua è stata rimossa, è molto più densa del latte evaporato. Mentre puoi acquistare latte in scatola non zuccherato, la maggior parte delle marche ha aggiunto zucchero. La maggior parte delle ricette che richiedono il "latte in scatola" richiedono latte in scatola zuccherato. È un ingrediente di cottura comune. Il latte condensato zuccherato è un metodo popolare per addolcire rapidamente il caffè.
Selezione del latte in scatola e conservazione delle lattine non aperte
Ci sono diversi marchi tra cui scegliere, quindi è praticamente una questione di preferenza personale quando si seleziona il latte evaporato o condensato. Scegli la tua marca preferita e puoi dimensionare. Ci sono alcune regole quando si seleziona quali lattine comprare.
Lattine o contenitori gonfi devono essere evitati a tutti i costi poiché ciò significa che i sigilli sono stati forati. Il gonfiore è causato dai gas rilasciati dal latte che si rovina e si accumula nella lattina. Ti consigliamo inoltre di evitare l'acquisto di lattine ammaccate. Mentre possono sembrare a posto, le lattine ammaccate sono un'enorme fonte di avvelenamento da botulismo. Le ammaccature, specialmente attorno alle cuciture, consentono ai batteri di entrare nella lattina che può far ammalare le persone. Queste regole si applicano meglio a tutti gli alimenti o le bevande in scatola.
Conservare in luogo fresco e buio lontano da fonti di calore. Poiché i solidi del latte possono depositarsi sul fondo, è necessario assicurarsi di capovolgere le lattine immagazzinate ogni poche settimane. Mentre il latte in scatola rimarrà molto più a lungo del latte non condensato, dovrai comunque utilizzarlo entro sei mesi.
Conservazione corretta dopo l'apertura
Se stai usando latte in scatola nel tuo caffè, è improbabile che passi attraverso una lattina intera in una sola seduta. Usando un apriscatole standard, praticare dei fori sui lati opposti della parte superiore per consentire il flusso d'aria per un facile versamento privo di glug. Se hai degli avanzi da conservare, puoi coprirlo con un involucro di plastica fissato con un elastico o versarlo in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero. Le lattine aperte esposte all'aria raccoglieranno sapori indesiderati dal tuo frigorifero, quindi ti consigliamo di tenere le lattine coperte.
Le stesse procedure di conservazione valgono per il latte condensato zuccherato in generale. A differenza del latte evaporato, il latte condensato di solito ha una data di scadenza, quindi controllare attentamente l'etichetta della lattina al momento dell'acquisto. Entrambi devono essere sempre refrigerati dopo l'apertura. A causa dell'elevato contenuto di zucchero, il latte condensato durerà più a lungo dopo l'apertura rispetto al latte evaporato ma userà entrambi in modo ottimale entro 5-7 giorni dall'apertura.
Il congelamento del latte evaporato non è raccomandato. I solidi del latte si separano dall'acqua quando scongelati e nessuna quantità di agitazione, agitazione o miscelazione lo omogeneizzerà completamente alla sua consistenza originale.
