L'abete rosso / Molly Watson
Tutte quelle vaschette di pesto ricco di basilico disponibili sugli scaffali del supermercato possono essere convenienti, ma non possono reggere il confronto con un pesto fresco fatto in casa a base di basilico di stagione. L'unico problema è che il basilico ha un po 'di stagione corta, quindi quando è in vetta, devi afferrarlo (o raccogliere dal tuo giardino) e afferrarlo molto, quindi usarlo subito per fare grandi quantità di pesto. Ma non preoccuparti: non devi mangiarlo tutto in una volta poiché il pesto si congela magnificamente.
Il pesto congelato è anche super facile. Esistono due modi per congelare il pesto, ognuno con usi finali diversi. Puoi congelare il pesto in quantità maggiori (1/2 a 1 tazza) che può essere gettato con la pasta per una cena veloce, così come piccole quantità (da 1 a 2 cucchiai) che possono essere aggiunte ad altri piatti per uno scoppio di pesto di basilico sapore estivo quando il tempo diventa meno caldo e soleggiato.
Se stai congelando un lotto piccolo o grande, usa il pesto congelato entro 6 mesi. Per scongelare il pesto congelato, posizionarlo in anticipo nel frigorifero o microonde sull'impostazione dello scongelamento, arrestando e mescolando in modo intermittente.
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Congelare quantità maggiori di pesto
Avere a portata di mano una grande quantità di pesto è perfetto quando devi preparare una cena veloce, come ad esempio lanciare con una ciotola di pasta o usare come condimento saporito per il salmone grigliato. È anche utile quando hai bisogno di un antipasto veloce o vuoi provare una ricetta semplice ma impressionante per i petti di pollo ripieni.
Per congelare grandi quantità di pesto — da 1/2 tazza in su — trasferire il pesto in un contenitore sigillabile, coprire la superficie del pesto con un sottile strato di olio d'oliva, sigillare ermeticamente il contenitore e metterlo nel congelatore. Quello strato di olio d'oliva minimizzerà la doratura sulla superficie del pesto mentre si congela.
Congelare piccole quantità di pesto
Mentre puoi congelare il pesto in quantità complete, è anche conveniente congelare il pesto in porzioni più piccole da utilizzare come esaltatori di sapidità rapidi (senza essere la forza aromatica completa del piatto) —vvolgere nelle zuppe o mescolare in condimenti per insalata, o aggiungi una cucchiaiata in una ciotola di riso.
Per congelare piccole quantità di pesto, metti cucchiai di pesto in vassoi per cubetti di ghiaccio e mettili nel congelatore fino a quando non diventano solidi. Quindi trasferire i cubetti di pesto in sacchetti di plastica sigillabili. Ogni volta che vuoi un piccolo assaggio di sapore di basilico estivo, basta lanciare un cubo o due nel piatto caldo; o scongelare e spalmare su tramezzini.
Mantenere congelato il pesto verde
Oltre ad aggiungere uno strato di olio d'oliva prima di congelare una grande quantità di pesto, puoi usare un altro trucco per aiutare a mantenere la tonalità verde brillante del basilico. Per un pesto veramente brillante, devi iniziare dall'inizio: il basilico. Prima di girare le foglie di basilico nel robot da cucina, dare alle foglie una rapida schiacciata in acqua bollente (in altre parole, sbollentarla) per "impostare" il suo colore verde che rimane, straordinariamente, un bel verde brillante una volta trasformato in pesto.
Usando Pesto Congelato
Ci sono così tanti modi creativi e deliziosi per incorporare il pesto nelle ricette, oltre ad aggiungere semplicemente a una ciotola di pasta. Quando arrivano ospiti inaspettati, prepara un rapido aperitivo usando il pesto scongelato come spalmabile sui crostini e guarnendo con fette di pomodoro e mozzarella. Aggiungi a un semplice condimento per insalata o spalmalo su un sandwich di tacchino o pollo. Servi una cucchiaiata di verdure grigliate o cambia la tua tipica pizza presentando il pesto come condimento.
