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- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 30 porzioni
Questa ricetta per i panini o le lasineciai di pancetta lituani è fatta con un impasto morbido arrotolato con cipolla e pancetta cotte tritate. È considerato un piatto nazionale della Lituania ed è uno dei pani più popolari nel repertorio culinario.
I panini al bacon possono essere consumati caldi o a temperatura ambiente e possono essere riscaldati in forno. Questo è un progetto perfetto per coinvolgere i bambini se un adulto frigge la pancetta e la cipolla.
ingredienti
- Per il ripieno:
- Pancetta da 3/4 libbre (tagliata in pezzi da 1/4 di pollice)
- 1 cipolla media (tritata finemente)
- Per l'impasto:
- 1 tazza di latte
- 1/4 kg di burro
- 1/4 tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 confezione (2 1/4 cucchiaini) di lievito secco attivo
- 3 uova grandi (leggermente sbattute, a temperatura ambiente)
- 3 tazze di farina per tutti gli usi
- Per il lavaggio delle uova:
- 1 tuorlo d'uovo (grande temperatura ambiente)
- 2 cucchiaini di acqua
I passaggi per farlo
Prepara il ripieno: in una padella capiente, metti pancetta e cipolla e copri appena con acqua. Metti il coperchio sulla padella e lascia sobbollire finché l'acqua non è evaporata. Trasferire l'intero contenuto della padella (grasso e tutto il resto) in un contenitore e conservare in frigorifero fino a quando non si raffredda.
Nel frattempo, prepara e modella l'impasto: scottare il latte e mescolare con burro, zucchero e sale. Raffreddare a 110 F. Sciogliere il lievito in questa miscela di latte, mescolando bene.
Trasferire la miscela di lievito di latte in una ciotola capiente o in un mixer. Aggiungi le uova e la farina e batti vigorosamente con una frusta per pasta danese, un frullatore per pastella, un cucchiaio di legno o l'attacco a paletta di un mixer fino a che liscio. Coprire con una pellicola di plastica ingrassata e lasciare lievitare fino al doppio. Colpisci la pasta e lasciala lievitare nuovamente.
Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Tagliarlo a metà e lavorare con una metà alla volta mantenendo l'altra metà coperta.
Arrotolare l'impasto di 3/8 di pollice di spessore. Ritaglia cerchi da 2 a 3 pollici di pasta con un tagliabiscotti tondo.
Metti un cucchiaio di una miscela di pancetta raffreddata al centro del cerchio di pasta. Piega i bordi per coprire completamente il riempimento e modellare in una palla. Posizionare le palline di pasta ripiene con il lato di cucitura rivolto verso il basso su una teglia foderata di pergamena. Ripetere l'operazione con ritagli arrotolati e l'altra metà dell'impasto. Coprire i rotoli con un involucro di plastica ingrassato e lasciarli lievitare fino a quasi raddoppiare sfusi.
Scaldare il forno a 375 F. Quando i panini sono saliti bene, rimuovere l'involucro di plastica e cuocere per 15-20 minuti. Quando i panini sono leggermente abbronzati, spazzolarli con il lavaggio delle uova di 1 tuorlo d'uovo sbattuto con 2 cucchiaini di acqua.
Ritorna al forno e inforna fino a doratura. Servire caldo, a temperatura ambiente o riscaldato in forno.
Tag ricetta:
- Bacon
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