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- Totale: 5 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cuocere: 0 minuti
- Resa: circa 2 tazze (32 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 94 | calorie |
| 10g | Grasso |
| 0g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: circa 2 tazze (32 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 94 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 10 g | 13% |
| Grassi saturi 2g | 8% |
| Colesterolo 28mg | 9% |
| Sodio 31mg | 1% |
| Carboidrati totali 0g | 0% |
| Fibra dietetica 0g | 0% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 5mg | 0% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Se hai mai assaggiato la maionese fatta in casa, sai che il sapore ricco e la consistenza setosa non assomigliano a quello che acquistiamo al supermercato. Ci sono molte buone ragioni per imparare a preparare la maionese fatta in casa, innanzitutto perché è incredibilmente facile e richiede ingredienti che la maggior parte di noi ha a portata di mano ogni giorno. Usa un robot da cucina per preparare la maionese fatta in casa in meno di cinque minuti. Se non hai un robot da cucina, prova una ricetta semplice che utilizza un frullatore ad immersione (stick blender).
Un altro vantaggio della produzione di maionese fatta in casa è che puoi scegliere i tuoi ingredienti di alta qualità come uova fresche, oli sani e condimenti. Puoi anche preparare maionese biologica fatta in casa, se vuoi. La maggior parte dei prodotti di maionese acquistati in negozio sono realizzati con olio di soia, che può contenere organismi geneticamente modificati. È importante utilizzare le uova pastorizzate nelle ricette che richiedono uova crude perché le uova crude sono una fonte nota di batteri della salmonella.
ingredienti
- 3 grandi tuorli d'uovo pastorizzati, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di senape preparata, Dijon o senape gialla tradizionale
- 1 1/4 a 1 1/2 tazze di olio di insalata neutro, come olio di oliva leggero, olio di vinaccioli, colza, olio di cartamo, olio di arachidi (se preferisci un sapore più forte di olio d'oliva nella tua maionese, usa metà olio extra vergine di oliva e olio aromatizzato per metà neutro.)
- 1/4 cucchiaino di sale kosher o sale marino
- 1/4 cucchiaino di pepe appena macinato, preferibilmente bianco
- Succo di 1/2 limone
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 2 cucchiaini di acqua
- Opzionale: pizzico di pepe di Cayenna
I passaggi per farlo
Metti tuorli e senape nella ciotola del robot da cucina. Accendi e inizia ad aggiungere l'olio attraverso il tubo di alimentazione, goccia dopo goccia all'inizio. È estremamente importante aggiungere l'olio molto lentamente all'inizio della lavorazione. Quando la miscela di maionese inizia a emulsionare (o addensare), puoi iniziare a spruzzare l'olio rimanente nel robot da cucina.
Quando il composto diventa denso e cremoso, aggiungi sale, pepe, succo di limone, aceto, acqua e un pizzico di pepe di Cayenna, se lo usi. Impulso solo fino a quando combinato.
Conserva la tua maionese fatta in casa in un barattolo di vetro in frigorifero. Conserverà fino a una settimana, a seconda della freschezza dei tuorli d'uovo utilizzati.
Suggerimenti
- Se la maionese diventa troppo densa, sbattere un po 'più di acqua o succo di limone fino a quando non è la giusta consistenza. Se la maionese si separa (l'olio si separa dall'acqua), sbatti un altro tuorlo d'uovo nel frullatore o una ciotola pulita e aggiungi la maionese, un cucchiaio alla volta, battendo continuamente fino a quando non viene incorporato. usando le uova crude per paura della salmonella, puoi usare le uova irradiate, disponibili nella maggior parte dei supermercati. Ricorda che la maionese fatta in casa è a maggior rischio di deterioramento rispetto alla maionese commerciale e segui i consigli sulla sicurezza della maionese.
Tag ricetta:
- senza glutine
- americano
- inverno
- condimento
