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- Totale: 105 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: serve da 4 a 6 come piatto principale.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 380 | calorie |
| 15g | Grasso |
| 23g | Carboidrati |
| 43g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 come piatto principale. | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 380 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 15 g | 19% |
| Grassi saturi 2g | 11% |
| Colesterolo 333mg | 111% |
| Sodio 1481mg | 64% |
| Carboidrati totali 23 g | 8% |
| Fibra dietetica 4g | 16% |
| Proteine 43g | |
| Calcio 228mg | 18% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Una salsa piccante di pomodoro fatta in casa con spezie marocchine costituisce la base per questo gustoso tagine di gamberi.
Si noti che ci piace rimuovere le code dai gamberetti per facilità di mangiare; puoi lasciare la coda se preferisci. Si noti inoltre che il tempo di preparazione sarà ridotto se si utilizzano gamberetti che sono già stati sgusciati e puliti.
Le indicazioni di cottura richiedono la preparazione della salsa e dei gamberi in una tagine marocchina tradizionale. Se non ne hai uno, puoi usare una padella profonda, oppure potresti provare a cucinare in un tagra , che può essere coperto liberamente con un foglio di alluminio.
ingredienti
- 2 sterline 3 once / 1 chilo di gamberi (grande)
- 2 libbre 3 once / 1 kg di pomodori (freschi e maturi)
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 1 cipolla media (tritata finemente)
- 7 spicchi d'aglio (pressati)
- 1 1/2 cucchiaino di paprika
- 1 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 1/2 cucchiaino di sale (o qb)
- 1/2 cucchiaino di zenzero
- 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco (tritato finemente)
- 2 cucchiai di coriandolo fresco (tritato finemente)
- Opzionale: 1 foglia di alloro
- Contorno: prezzemolo (tritato fresco)
- Guarnizione: pepe nero (macinato grossolanamente)
- Contorno: limone (fette o spicchi)
I passaggi per farlo
Pulisci i gamberi
Raccogli gli ingredienti.
Lavare i gamberi sotto l'acqua corrente e scolarli.
Rimuovi la testa, le gambe e le conchiglie (e le code se lo desideri)
Scolare i gamberetti se necessario.
Lavare di nuovo i gamberi e metterli da parte in uno scolapasta per drenare.
Prepara la salsa di pomodoro
Raccogli gli ingredienti.
Sbucciare, seminare e tritare i pomodori. (Oppure, se i pomodori sono molto morbidi, puoi tagliarli a metà, seminarli e grattarli.)
Metti da parte i pomodori.
Posizionare la base di una grande tagine a fuoco medio-basso. (Si consiglia l'uso di un diffusore tra la fonte di calore e la tagina.)
Aggiungi l'olio d'oliva e le cipolle e fai soffriggere delicatamente per alcuni minuti o fino a quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi.
Aggiungere l'aglio e soffriggere solo per un minuto o due, fino a quando non è molto profumato.
Ricorda di mantenere il fuoco basso ed evita di bruciare l'aglio.
Aggiungi i pomodori, le spezie e le erbe e mescola per unire.
Copri e lascia che il tagine raggiunga lentamente un fuoco lento.
Non aumentare il calore per accelerare le cose.
Continua a cuocere a fuoco lento i pomodori, mescolando di tanto in tanto, per circa 30 minuti o fino a quando i pomodori possono essere schiacciati con il dorso di un cucchiaio e si forma una salsa densa.
Cuocere i gamberetti
Aggiungi i gamberi puliti alla salsa di pomodoro, insieme a qualche cucchiaio di acqua se ritieni che la salsa debba essere diluita e copri.
Cuocere i gamberi per diversi minuti, quindi mescolare delicatamente per capovolgere i gamberi.
Continua a cuocere per qualche altro minuto, fino a quando i gamberi non sono appena finiti.
Rimuovi la tagine dal fuoco.
Per servire
Quando è pronto per servire, scartare la foglia di alloro e guarnire la tagine con prezzemolo tritato, qualche giro del macinapepe e fette di limone fresco. Cunei di limone possono essere offerti sul lato.
È consuetudine servire i gamberi direttamente dal tagine, con ogni persona che mangia dal suo lato del piatto. Al posto di una forchetta, il pane marocchino viene utilizzato per raccogliere i gamberi e la salsa.
Godere!
Tag ricetta:
- Pomodoro
- cena
- marocchino
- sauté
