Cavolo aguzzo in padella con pancetta. Foto © Karin Engelbrecht
- Totale: 15 minuti
- Prep: 5 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: per 4 persone
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 165 | calorie |
| 8g | Grasso |
| 22g | Carboidrati |
| 6g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 165 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 8 g | 10% |
| Grassi saturi 4g | 21% |
| Colesterolo 19mg | 6% |
| Sodio 198mg | 9% |
| Carboidrati totali 22g | 8% |
| Fibra dietetica 9g | 31% |
| Proteine 6g | |
| Calcio 141mg | 11% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Gli orti erano comuni nelle città olandesi nel Medioevo. Le colture più comuni che sono state coltivate includevano cavolo, porri, cipolle, sedano e prezzemolo. Molte ricette medievali hanno unito il cavolo con i porri, le cipolle e le erbe e stiamo continuando quella tradizione con questo semplice contorno ricco di vitamina C. Abbiamo usato cavolo a punta (chiamato anche cavolo cinese in inglese e spitskool in olandese) perché è più dolce del cavolo normale e richiede meno tempo per cucinare.
ingredienti
- 5 fette di pancetta
- 2 cucchiai di burro
- 1 cipolla rossa (in anelli)
- 2 porri (in anelli)
- 1 cavolo a punta (cavolo cinese, affettato finemente)
- 1 cucchiaio di prezzemolo (foglia riccia, tritata finemente)
- sale qb
- q.b. pepe nero
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una padella o padella asciutta, cuoci le strisce di pancetta fino a renderle croccanti.
Rimuovere la pancetta dalla padella e lasciare scolare sulla carta da cucina.
Aggiungi 1 cucchiaio di burro al grasso della pancetta nella padella, insieme alla cipolla e ai porri. Cuocere delicatamente a fuoco medio-basso fino a renderlo morbido e traslucido.
Aggiungere il cavolo e cuocere fino a quando diventa tenero, mescolando regolarmente (circa 5 minuti). Mescolare il burro rimanente e condire a piacere.
Metti le verdure cotte su un piatto da portata, sbriciola la pancetta croccante sul piatto e spargila con prezzemolo tritato finemente.
Servire come contorno con pollo o maiale.
Godere!
Tag ricetta:
- Bacon
- contorno
- olandese
- autunno
