Danette St. Onge
- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: da 4 a 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 757 | calorie |
| 69g | Grasso |
| 25g | Carboidrati |
| 7g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 4 a 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 757 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 69 g | 89% |
| Grassi saturi 12g | 62% |
| Colesterolo 15mg | 5% |
| Sodio 161mg | 7% |
| Carboidrati totali 25 g | 9% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Proteine 7g | |
| Calcio 24mg | 2% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa semplice ricetta per la pasta è stata probabilmente inventata per utilizzare gli ingredienti che potresti già avere nella tua dispensa per una cena della settimana veloce e senza sforzo. Ma il piatto risultante è molto più di un semplice pasto che essenzialmente pulisce le credenze; la combinazione di tonno in olio, aglio, capperi e limone funziona magnificamente insieme, creando un'insalata di pasta dal gusto un po 'sofisticata.
La pasta corta, come fusilli, gemelli o penne, viene lanciata in una semplice salsa di tonno, capperi, aglio, scorza di limone, vino bianco e prezzemolo, con un tocco di peperoncino rosso per spezie e burro per ricchezza. Il risultato è superiore alla somma delle sue parti: un piatto davvero delizioso che ha un sapore così complesso e raffinato, è difficile credere quanto sia facile da preparare.
ingredienti
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 3 cucchiaini di aglio tritato finemente (circa 3 chiodi di garofano), diviso
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso essiccato (o 1 piccolo peperoncino rosso essiccato, schiacciato con le dita)
- 3 cucchiai di capperi salati (immersi in acqua per 15-20 minuti e poi sciacquati accuratamente alcune volte per rimuovere il sale in eccesso)
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- Tonno pinne gialle confezionate con olio extra vergine di oliva (2 once ciascuno)
- Sale marino fine qb
- 1/4 tazza di foglie fresche di prezzemolo a foglia piatta (tritate)
- 1 cucchiaino di scorza di limone (grattugiata)
- 3 cucchiai di burro non salato (suddiviso in più pezzi)
- 1 chilo di pasta corta (cotta al dente e scolata, 1/4 tazza di acqua di cottura riservata)
- Pepe nero appena macinato a piacere
I passaggi per farlo
In una padella abbastanza grande da contenere la pasta, scaldare l'olio, 1 1/2 cucchiaino di aglio, il peperoncino rosso in scaglie e i capperi a fuoco medio fino a quando non saranno fragranti (ma non dorati), circa 1 minuto.
Aggiungi il vino e porta a malapena a fuoco lento; cuocere per 1 minuto.
Aggiungere il tonno e il sale a piacere e rosolare a fuoco basso per 1 minuto.
Getta la miscela di tonno e capperi con i restanti 1 1/2 cucchiaini di aglio tritato, il prezzemolo, la scorza di limone, il burro, la pasta cotta e la quantità di acqua di cottura della pasta riservata necessaria per formare una salsa cremosa che ricopre la pasta. Condire con pepe nero appena macinato e servire immediatamente.
Suggerimenti per le ricette
È importante utilizzare il tonno pinna gialla extra vergine di oliva e non il tonno bianco leggermente pastoso e insapore di acqua. Manterrà la sua forma migliore e porterà un gusto più sofisticato al piatto. Ancora meglio è acquistare un marchio italiano di tonno confezionato con olio d'oliva.
Si desidera includere anche capperi salati e aceto; impaccati con sale hanno una consistenza di gran lunga superiore, sono fermi al morso e mantengono il loro sapore fragrante di capperi, rispetto all'aceto, che tende ad avere un sapore sgradevole e il sapore di nient'altro che aceto. La ricetta italiana originale per questo piatto richiede molto più aglio, quindi sentiti libero di aggiungere un altro chiodo di garofano se lo desideri.
Tag ricetta:
- pasta
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- italiano
- primavera
