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- Totale: 25 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 10 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 1125 | calorie |
| 113g | Grasso |
| 29g | Carboidrati |
| 2g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 1125 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 113g | 145% |
| Grassi saturi 16g | 78% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 759mg | 33% |
| Carboidrati totali 29 g | 11% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 2g | |
| Calcio 85mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Alioli (spesso aioli in inglese) è una salsa tradizionale spagnola che unisce aglio e olio. Sebbene la ricetta classica non includa i tuorli d'uovo, la ricetta a cui si fa riferimento qui rende più facile l'emulsionamento della miscela. Questa sembra essere un'aggiunta comune, poiché la maggior parte delle alioli che troviamo nei ristoranti sono fondamentalmente una maionese all'aglio.
Le patate d'oro dello Yukon sono una buona scelta per questa ricetta poiché l'esterno diventerà croccante ma l'interno diventerà cremoso quando fritto. Un altro piatto che utilizza pezzi di patate fritte per iniziare ma finisce con una salsa a base di pomodoro leggermente piccante è patatas bravas . Prova a servire questi due piatti di patate fianco a fianco come tapas complementari.
ingredienti
- 4 a 5 patate medie
- sale qb
- 16 once di olio d'oliva (per friggere)
- 1 ricetta salsa alioli
I passaggi per farlo
Pela le patate. Tagliare le patate in pezzi da 1/3 a 1/2 pollici come segue: Tagliare la patata nel senso della lunghezza, quindi tagliarla di nuovo nel senso della lunghezza. Dovresti avere quattro pezzi lunghi. Ora, taglia ognuno di questi in 3-4 pezzi, tagliando trasversalmente. Questo dovrebbe darti dei bei pezzi piccoli, abbastanza piccoli da usare uno stecchino per infilzare. Cospargere di sale.
Versare l'olio d'oliva in una padella larga e profonda con un fondo pesante. Riscaldare l'olio a fuoco medio-alto fino a quando è caldo. Per testare l'olio, posizionare con cura un pezzo di patata nell'olio; fa abbastanza caldo se la patata si frigge immediatamente. Se non ci sono bolle o fritture, l'olio non ha raggiunto la temperatura corretta e la patata assorbirà troppo olio.
Posizionare con cura i pezzi di patate nell'olio caldo e friggerli fino a dorarli, circa 10 minuti. Potrebbe essere necessario farlo in batch poiché non si desidera affollare la padella. Usa un cucchiaio o una spatola per rimuovere le patate e mettile da parte su un tovagliolo di carta per drenare.
Prepara la salsa alioli.
Metti le patate fritte in una ciotola capiente. Versare la salsa sulle patate e mescolare con cura. Versare le patate con la salsa su un piatto da portata. Servire caldo con stuzzicadenti.
Tag ricetta:
- Patata
- aperitivo
- spagnolo
- cena di famiglia
