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- Totale: 17 minuti
- Prep: 2 minuti
- Cook: 15 minuti
- Tempo congelatore: 8 ore
- Resa: 1 1/2 pinte (48 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 153 | calorie |
| 0g | Grasso |
| 38g | Carboidrati |
| 1g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 1/2 pinte (48 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 153 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 0g | 0% |
| Grassi saturi 0g | 0% |
| Colesterolo 0mg | 0% |
| Sodio 5mg | 0% |
| Carboidrati totali 38 g | 14% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Proteine 1g | |
| Calcio 98mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I gambi rosso vivo del rabarbaro primaverile danno a questa marmellata il suo bel colore e il suo sapore piccante. Puoi fare questa deliziosa marmellata senza inscatolamento richiesto. Lo farai semplicemente in una pentola sul tuo piano cottura. Conserverà in frigorifero per un massimo di un mese o in freezer per un massimo di sei mesi.
Per questa ricetta si consigliano piccoli contenitori non più grandi di una pinta, in modo che quando si scongela uno non sia una quantità schiacciante di marmellata da utilizzare. In alternativa, riempire i sacchetti da congelatore quart con 8-16 once di marmellata.
ingredienti
- 4 tazze di rabarbaro (tritato, circa 1 1/2 libbre di gambi di foglie di rabarbaro)
- 3/4 a 1 1/4 tazze di zucchero
- 2 cucchiai d'acqua
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
In una pentola di medie dimensioni a fuoco basso, metti rabarbaro, acqua e 3/4 tazze di zucchero per iniziare. Mescola costantemente fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto.
Continua a cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando i pezzi di rabarbaro si sfaldano. Quando la composta è spessa quanto la salsa di mele, spegni il fuoco.
Assaggia, quindi aggiungi ulteriore zucchero se desideri più dolcezza. Tieni presente, tuttavia, che il sapore aspro fa parte di ciò che è speciale del rabarbaro. Se aggiungi dello zucchero aggiuntivo, riduci il fuoco e mescola costantemente fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto.
Riempi i contenitori del congelatore con l'inceppamento di rabarbaro, lasciando un centimetro di spazio di testa. Refrigerare o congelare la marmellata.
Variazioni Ricetta
- Il rabarbaro alla fragola è una combinazione classica. Basta sostituire metà del rabarbaro con fragole sbucciate e tritate e ridurre la quantità di zucchero. Lo zenzero si abbina meravigliosamente al rabarbaro. Aggiungi 1 o 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato o 1 cucchiaio di zenzero cristallizzato (candito) tritato finemente alla ricetta. Trasforma la marmellata in sorbetto al rabarbaro raffreddando la marmellata in frigorifero durante la notte (8-12 ore) o fino a 24 ore. Lavorare in una macchina per gelato secondo le istruzioni del produttore.
Suggerimenti di servizio
La marmellata di rabarbaro è ottima su toast. Puoi anche usarlo come condimento per Brie da gustare con i cracker come antipasto o per accompagnare un bicchiere di vino. Riscaldalo e servilo con gelato alla vaniglia per una delizia dolce e crostata. La marmellata di rabarbaro va anche con il maiale arrosto.
Conservazione
La marmellata di rabarbaro rimarrà nel congelatore per un massimo di 6 mesi. Dopo questo è ancora sicuro mangiare ma la qualità diminuirà. La marmellata di rabarbaro non congelata appena fatta si conserva in frigorifero fino a 1 mese.
Fatti di rabarbaro
Il rabarbaro appartiene al genere Rheum . È originario della Siberia, quindi sì, è resistente al freddo. È abbastanza facile coltivare rabarbaro e, sebbene preferisca il pieno sole, tollererà il sole parziale.
Le foglie di foglie sono la parte che mangiamo. Le parti verdi delle foglie sono tossiche, motivo per cui non si vedono mai steli di rabarbaro in vendita con le foglie attaccate.
Più comunemente trattato come un "frutto" acido e zuccherato, il rabarbaro viene anche usato come verdura nei piatti salati.
Anche le foglie di rabarbaro verde (ma non le foglie!) Sono commestibili e il loro sapore è identico a quelle rosse.
Tag ricetta:
- rabarbaro
- prima colazione
- americano
- primavera
