Foto: Diana Rattray
- Totale: 2 ore e 25 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 2 ore
- Resa: da 8 a 10 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 443 | calorie |
| 32g | Grasso |
| 18g | Carboidrati |
| 22g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 8 a 10 persone | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 443 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 32 g | 41% |
| Grassi saturi 8g | 42% |
| Colesterolo 74mg | 25% |
| Sodio 701mg | 30% |
| Carboidrati totali 18g | 7% |
| Fibra dietetica 3g | 11% |
| Proteine 22g | |
| Calcio 97mg | 7% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo gustoso gumbo è fatto con salsiccia affumicata e pollo a dadini, condimenti creoli e verdure.
Per un gumbo più spesso, offri un po 'di lima in polvere sul tavolo per cospargere la zuppa.
ingredienti
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 chilo di salsiccia affumicata piccante
- 1 1/2 tazze di cipolle tritate
- Peperoni dolci verdi tritati 1/4 di tazza
- 1/4 tazza di peperoni rossi tritati
- 1 tazza di sedano tritato
- 3 cucchiai di burro
- 1 lattina (14, 5 once) di pomodori a dadini
- 1 cucchiaino di pepe nero o qb
- 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato o qb
- 2 a 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiaini di condimento creolo
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di timo di foglie essiccate
- Brodo di pollo 2 quarti
- 2 tazze di gombo fresco o congelato a fette
- 2 tazze di pollo cotto a dadini
- sale, a piacere
- Opzionale: lima in polvere
I passaggi per farlo
Per preparare il roux, scalda l'olio in una casseruola. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la farina diventa marrone scuro. Fai attenzione a non bruciare. Mettere da parte.
In un'altra casseruola, soffriggere salsiccia, cipolle, peperoni verdi e rossi e sedano nel burro per circa 10 minuti; aggiungi i pomodori. Mescolare in roux e condimenti e lasciar sobbollire per 20 minuti. Incorporare lentamente il brodo di pollo e cuocere a fuoco lento per 1 a 1 1/2 ore.
Se usi l'okra, aggiungilo negli ultimi 20-30 minuti.
Regolare con acqua o brodo di pollo a piacere.
Aggiungere il pollo cotto a dadini; calore attraverso.
Servire con riso cotto caldo.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- contorno
- meridionale
- inverno
