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Mentre è alla moda completare qualsiasi cosa, dalle ciotole di Buddha al toast di avocado con uova fritte, l'opzione più sana è quella di sostituire l'uovo fritto con uno in camicia.
Con solo 77 calorie, 6 grammi di proteine e 5 grammi di grassi sani, le uova hanno un pugno nutrizionale per iniziare, ma le uova in camicia fanno un passo avanti: poiché sono cotte in acqua, non hanno grassi aggiunti.
Tuttavia, cucinare le piccole meraviglie può intimidire anche gli chef più esperti. Ottenere una forma perfettamente rotonda, assicurando che il tuorlo sia colato e che il bianco sia opaco (ma non duro) sembra un lavoro che solo un cuoco di breve durata potrebbe padroneggiare. Ma è più semplice di così.
Il trucco per preparare uova in camicia perfette è mantenere l'uovo compatto e assicurarsi che mantenga la sua forma. Ciò si ottiene meglio utilizzando le uova più fresche possibili. Più un uovo diventa vecchio, più tende ad appiattirsi o allargarsi.
Se le tue uova non sono fresche di fattoria, puoi aggiungere all'acqua alcune gocce di aceto o succo di limone. L'acido nell'acqua aiuterà l'uovo a mantenere la sua forma.
Puoi anche rompere l'uovo in un misurino e poi versarlo nell'acqua; questo aiuterà a prevenire la caduta di gusci nell'acqua.
Durante la cottura dell'uovo, l'acqua dovrebbe essere bollente, non bollente. Un'ebollizione troppo forte romperà le uova. Ma se l'acqua non è abbastanza calda, l'uovo potrebbe cadere a pezzi prima di cuocere. La temperatura ideale dell'acqua per il bracconaggio delle uova è di circa 180 ° a 190 ° F.
Difficoltà: media
Tempo richiesto: 5 minuti
Ecco come:
- Riempi una grande pentola con acqua e aggiungi un cucchiaino di aceto o succo di limone e una manciata di sale Kosher. Porta l'acqua a fuoco lento. Rompi un uovo fresco in una piccola ciotola o ramekin. Quando l'acqua è bollente (non bollente), inclinare delicatamente l'uovo fuori dal piatto e lasciarlo scivolare lungo il lato della pentola e nell'acqua. Cuocere per 4-5 minuti o fino a quando il bianco è fermo ma ancora tenero e i tuorli sono ancora semi-liquidi. Sollevare delicatamente il uovo dall'acqua usando un cucchiaio forato o uno schiumatoio di ravioli. Elimina l'acqua in eccesso e servi subito.
