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- Totale: 3 ore e 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cuocere: 3 ore
- Resa: 12 rotoli (da 4 a 6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 536 | calorie |
| 19g | Grasso |
| 50g | Carboidrati |
| 43g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 12 rotoli (da 4 a 6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 536 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 19 g | 24% |
| Grassi saturi 7g | 34% |
| Colesterolo 116mg | 39% |
| Sodio 1443mg | 63% |
| Carboidrati totali 50 g | 18% |
| Fibra dietetica 12g | 44% |
| Proteine 43g | |
| Calcio 173mg | 13% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta per sarma è la versione serba di cavolo ripieno che molti serbi servono ogni giorno ma soprattutto per occasioni speciali come la loro slava e altre festività.
Alcune persone usano teste intere importate o fatte in casa di cavolo in salamoia (crauti) conosciute come kiseli kupus quando fanno il loro sarma.
Controlla questo suggerimento rapido per un modo semplice per rimuovere le foglie da una testa di cavolo.
ingredienti
- 1 (3 a 4 libbre) grande testa di cavolo
- Mandrino da 1 libbra macinato
- 1/2 libbra di maiale macinato
- 1 tazza di riso crudo, sciacquato
- 1 pacchetto da 1, 5 once di zuppa di cipolle disidratata
- 1 crauti da 32 once (sciacquati e scolati)
- 6 costole affumicate (o garretto di prosciutto o altra carne affumicata)
- 1 (8 once) può salsa di pomodoro
- 1 (10 3/4 once) lattina di pomodoro
I passaggi per farlo
Nota: mentre ci sono più passaggi per questa ricetta, questo piatto di cavoli ripieni è suddiviso in categorie praticabili per aiutarti a pianificare meglio la preparazione e la cottura.
Prepara il cavolo
Raccogli gli ingredienti.
Cuocia a vapore il cavolo fino a quando le foglie esterne sono molli, quindi rimuovete le foglie.
Con un coltello da cucina, rimuovi le costole dalle foglie senza danneggiarle. Riservare le foglie esterne più resistenti, ma non usare per rotolare.
Prepara il ripieno
In una ciotola media, mescolare insieme mandrino macinato, carne macinata di maiale, riso e zuppa di cipolle.
L'aggiunta di un po 'd'acqua renderà la miscela più facile da maneggiare.
Montare i rotoli
Metti 2 cucchiai di ripieno su ogni foglia di cavolo.
Piega il fondo della foglia di cavolo sulla carne.
Quindi piega i lati al centro e rotola via da te per racchiuderlo completamente.
Ripetere fino a quando il ripieno di carne è finito.
Cuocere il Sarma
Scaldare il forno a 350 F.
Scartare l'anima di cavolo e tritare grossolanamente l'eventuale cavolo rimasto ad eccezione delle foglie esterne difficili che hai prenotato.
Distribuire il cavolo tritato sul fondo di una grande casseruola o forno olandese. Aggiungi i crauti.
Strato sui rotoli di cavolo, cucitura rivolta verso il basso.
Tagliare le costole affumicate a pezzi se si utilizza, altrimenti, spaziare la carne affumicata di scelta tra i rotoli di cavolo.
Rotoli di copertina con foglie esterne rigide riservate.
Mescola la salsa di pomodoro e la zuppa con abbastanza acqua per ottenere una consistenza liquida.
Versare sopra i rotoli fino a quando la miscela è a livello con i rotoli, ma non sopra.
Copri la casseruola e cuoci 1 ora.
Quindi ridurre la temperatura a 325 F e cuocere per altre 2 ore.
Lascia riposare dai 20 ai 30 minuti prima di servire.
Questo piatto si congela bene.
Cavolo ripieno in altre culture
Il cavolo ripieno in una forma o nell'altra è presente nella maggior parte delle cucine del mondo, ma soprattutto tra gli europei dell'est. I cechi e gli slovacchi li chiamano holubky e i polacchi si riferiscono a loro come gołąbki . Si riducono tutti alla stessa cosa: carne e uno stucco come riso o orzo arrotolati in una foglia di cavolo e cotti sul fornello o nel forno.
Tag ricetta:
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