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- Totale: 35 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: servire da 4 a 6
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 280 | calorie |
| 13g | Grasso |
| 19g | Carboidrati |
| 23g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: servire da 4 a 6 | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 280 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 13 g | 16% |
| Grassi saturi 3g | 17% |
| Colesterolo 63mg | 21% |
| Sodio 189278mg | 8.229% |
| Carboidrati totali 19g | 7% |
| Fibra dietetica 3g | 9% |
| Proteine 23g | |
| Calcio 205mg | 16% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I pakora deliziosamente appetitosi sono uno degli snack caldi preferiti in India e di solito fatti con verdure immerse in una pastella di farina di grammo e fritte. Tuttavia, non c'è nulla che ti impedisca di sperimentare l'uso di diversi tipi di carne, pollo e pesce, come in questa ricetta per i pakora di pollo. Ognuno ha la propria variazione per la pastella di pakora e questa ricetta non è diversa. In realtà non usa nemmeno una pastella tradizionale: gli ingredienti secchi vengono semplicemente aggiunti al pollo marinato per ricoprirlo.
Gli ingredienti utilizzati, tra cui foglie di curry e peperoncini verdi, portano un tocco indiano del sud che completa perfettamente il pollo. Prova a servire i pakora di pollo con raita di cipolla verde. Pakoras è un ottimo antipasto per quando organizzi la tua prossima festa, ma potresti non aver bisogno di quel tipo di scusa per creare un lotto. Casualmente cerca qualcosa per la tua famiglia, specialmente in una giornata piovosa o fredda. Aggiungi una tazza fumante di masala chai e sarai nel paradiso dei buongustai!
ingredienti
- 500 g di filetto di coscia di pollo (tagliato a cubetti o pezzi da 1/2 pollice)
- 1 cucchiaino. pasta di zenzero)
- 1 cucchiaino. pasta d'aglio)
- 1 cucchiaino. Garam Masala
- 1/2 cucchiaino. polvere di curcuma
- 3/4 cucchiaini sale (meno, se desiderato)
- 3/4 di tazza di farina di grammo di Bengala
- 3 cucchiaini Farina di mais
- Opzionale: 1 cucchiaino. peperoncino rosso in polvere
- 1 cipolla grande (affettata sottilmente)
- 2 peperoncini verdi (tritati molto bene)
- 10-15 foglie di curry
- 1/2 tazza di coriandolo (fresco, tritato finemente)
I passaggi per farlo
Metti i pezzi di pollo in uno scolapasta e lasciali scolare in modo da rimuovere la maggior parte del liquido da essi. Asciugare con un tovagliolo di carta e metterlo in una grande ciotola.
Aggiungere le paste di zenzero e aglio, garam masala, curcuma in polvere e sale e mescolare bene per ricoprire tutti i pezzi di pollo. Copri la ciotola con un involucro di plastica e mettila in frigorifero per marinare per 1 o 2 ore. Più a lungo si sposa, più gustosa sarà la pakora.
Dopo che il pollo si è marinato, usando uno scolapasta o un setaccio a maglie fini, setacciare la farina di grammo del Bengala (questo rende i pakora più leggeri e soffici). Aggiungi la farina di mais, il peperoncino rosso in polvere (se utilizzato), la cipolla, i peperoncini verdi, le foglie di curry e il coriandolo tritato e mescola accuratamente in modo che i pezzi di pollo siano completamente ricoperti.
Nel frattempo, in un forno olandese o in una pentola media, riscalda l'olio per friggere. Saprai che l'olio è caldo quando lasci cadere un pezzo di pollo e l'olio sfrigola e il pollo arriva lentamente in superficie.
Aggiungi alcuni pezzi di pollo, ricoperti di marinata, alla volta. Friggere fino a doratura su tutti i lati. Usa un cucchiaio forato per girare delicatamente di tanto in tanto.
Quando è dorato, rimuovere i pakora di pollo dall'olio con un cucchiaio forato, drenando l'olio e riposare su salviette di carta per rimuovere ancora più olio.
Servire caldo con raita e una tazza fumante di masala chai.
Tag ricetta:
- Pepe
- aperitivo
- indiano
- festa
