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- Totale: 4 ore e 45 minuti
- Preparazione: 45 minuti
- Cottura: 4 ore
- Resa: 18 rotoli (6 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 691 | calorie |
| 31g | Grasso |
| 50g | Carboidrati |
| 56g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 18 rotoli (6 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 691 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 31 g | 39% |
| Grassi saturi 13g | 66% |
| Colesterolo 305mg | 102% |
| Sodio 750mg | 33% |
| Carboidrati totali 50 g | 18% |
| Fibra dietetica 13g | 46% |
| Proteine 56g | |
| Calcio 262mg | 20% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questa ricetta per il cavolo ripieno slovacco, noto anche come holubky o halupki , è fatta con carne macinata e suina, crauti, paprika e salsa di pomodoro.
È un piatto tradizionale e confortevole che viene cotto lentamente sul piano cottura e si abbina bene con pane di segale e burro.
ingredienti
- 1 cavolo (4 libbre) (testa intera)
- 1/2 tazza di riso bianco (crudo)
- 1/2 tazza di acqua
- 1 cipolla media (tritata finemente)
- 4 cucchiai di burro
- 1 1/2 chili di manzo macinato
- 1/2 libbra di maiale macinato (magro)
- 1 uovo grande
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaino di paprika (dolce o piccante)
- 1 kg di crauti in scatola (succhi di frutta scartati riservati e facoltativamente sciacquati)
- 1 (14 once) può salsa di pomodoro
- 1 lattina di pomodori (14 once) (schiacciata)
I passaggi per farlo
Rimuovi le grandi foglie esterne dal cavolo e mettile da parte. Rimuovi l'anima dal cavolo. Metti la testa in una pentola capiente piena di acqua bollente salata. Coprire e cuocere tre minuti o fino a quando non è sufficientemente ammorbidito per estrarre le singole foglie. Avrai bisogno di 18 foglie.
Quando le foglie sono abbastanza fredde da maneggiare, usa un coltello da taglio per tagliare il gambo centrale spesso da ogni foglia, senza tagliare completamente.
Trita il cavolo rimasto, riservando ancora grandi foglie esterne e posizionalo sul fondo di una grande casseruola unta o forno olandese.
Risciacquare il riso e cuocerlo in 1/2 tazza d'acqua fino a quando l'acqua non viene assorbita. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Nel frattempo, soffriggere la cipolla tritata nel burro in una padella media fino a quando diventa tenera e lasciare raffreddare.
In una grande ciotola, mescolare riso cotto e raffreddato, cipolle raffreddate, manzo, maiale, sale e pepe qb, uovo, aglio, paprika, succhi di crauti riservati e 1/3 di tazza di salsa di pomodoro; frullare accuratamente gli ingredienti. Non mescolare troppo o la carne diventerà dura.
Metti circa 1/2 tazza di carne su ogni foglia di cavolo. Rotola via da te per racchiudere la carne. Capovolgi il lato destro della foglia al centro, quindi capovolgi il lato sinistro. Avrai qualcosa che sembra una busta. Arrotolare la foglia in un tubicino.
Aggiungi un po 'di salsa di pomodoro tra gli strati nella casseruola o nel forno olandese. Posiziona gli involtini di cavolo sopra il cavolo tritato con i crauti e aggiungi tutti i pomodori tritati, i crauti rimanenti, la salsa di pomodoro e alcune delle foglie di cavolo intere riservate.
Aggiungi abbastanza acqua per coprire completamente. Portare a ebollizione, ridurre il calore a un livello molto basso, coprire e cuocere a fuoco lento per 3-4 ore. Guarda attentamente in modo che i cavoli ripieni non brucino.
Servire con succhi di pan e un pizzico di panna acida se lo si desidera, purè di patate e pane croccante.
I rotoli di cavolo si congelano bene prima o dopo la cottura e possono essere fatti in una pentola a cottura lenta (vedere le istruzioni del produttore).
Tag ricetta:
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