Diana Rattray
- Totale: 8 ore 20 minuti
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 8 ore
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 369 | calorie |
| 17g | Grasso |
| 31g | Carboidrati |
| 27g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 369 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 17 g | 21% |
| Grassi saturi 5g | 26% |
| Colesterolo 41mg | 14% |
| Sodio 1035mg | 45% |
| Carboidrati totali 31 g | 11% |
| Fibra dietetica 11g | 39% |
| Proteine 27g | |
| Calcio 367mg | 28% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
I piselli dagli occhi neri e il cavolo sono un alimento base per il capodanno nel sud americano, dove i piselli rappresentano le monete e i verdi rappresentano la carta moneta. Come dice il proverbio, "Mangia povero a Capodanno e mangia grasso per il resto dell'anno". Mentre potrebbero essere un segno di buona fortuna per i prossimi mesi, non c'è motivo per cui non dovresti goderti i piselli dagli occhi neri e le verdure di cavolo per tutto l'anno. Può anche essere congelato in contenitori ermetici per un massimo di tre mesi e goduto ogni volta che la brama colpisce.
Tuttavia, per renderli giusti, può volerci un po 'di tempo. L'uso di una pentola a cottura lenta ti consente di svolgere le tue attività quotidiane mentre il cibo cuoce a fuoco lento. Questa pentola di coccio con gli occhi neri e le verdure di cavolo fanno un pasto favoloso con pane di mais al forno e insalata.
ingredienti
- 1 libbra di piselli secchi dagli occhi neri, ordinati e sciacquati
- 2 sterline di cavolo verde
- 8 once di pancetta o prosciutto, a dadini
- 1 cipolla grande, tritata grossolanamente
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio o non salato
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di aceto di sidro
- 2 grandi foglie di alloro essiccate
- 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
- Sale kosher e pepe nero qb
I passaggi per farlo
Riempi il lavandino con acqua fredda. Lavare le verdure di cavolo in 3 o 4 cambi d'acqua, fino a quando non vi è assolutamente grana sul fondo del lavandino. Tagliare gli steli spessi dalle verdure e tagliare le foglie o tagliarle trasversalmente in strisce.
Se usi la pancetta, cuocila fino a cottura, ma non croccante in una padella capiente. Rimuovi la pancetta dagli asciugamani di carta per drenare.
Aggiungere la cipolla tritata nella padella e cuocere fino a quando morbido.
Unisci i fagioli, la pancetta, le cipolle, l'aglio, il brodo di pollo, il concentrato di pomodoro, l'aceto, le foglie di alloro e i fiocchi di peperoncino nella pentola a cottura lenta. Il liquido dovrebbe coprire la parte superiore dei fagioli.
Copri il crockpot e cuoci a fuoco basso per 6-7 ore o in alto per 3 ore.
Apri il coperchio e aggiungi le verdure. Ritorna il coperchio e cuoci per un'altra ora.
Assaggia e regola i condimenti con sale e pepe nero appena macinato, se necessario.
Suggerimenti
- Anche se i piselli dagli occhi neri e il cavolo verde rendono un pasto perfettamente soddisfacente da solo, puoi anche dedicarti alla cucina meridionale servendolo come componente di un pasto più grande. Il panino al burro è una parte tradizionale di un fagioli e pasto verde, giocando sul tema della fortuna: il suo colore indica l'oro. Tuttavia, i biscotti rappresentano anche un'opzione di pane solido per assorbire il liquido dei piatti principali.Altre opzioni per i lati per piselli dagli occhi neri e cavolo sono i pomodori freschi a fette, i grani (con o senza formaggio cheddar aggiunto), i maccheroni e il formaggio o qualsiasi forma di patata: arrosto, al forno, bollito, schiacciato o gratinato.
Variazioni Ricetta
- Rendi vegetariana questa ricetta eliminando la carne e sostituendo il brodo di pollo con brodo vegetale. Aggiungi un cucchiaio o due di paprika affumicata per infondere fagioli e verdure con un sapore in più. Non sei un fan dei cavoli? Prepara invece la ricetta con cavolo nero o bietole. È abbastanza sostanzioso per resistere al lungo tempo di cottura.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- contorno
- meridionale
- cena di famiglia
