The Spruce Eats / Teena Agnel
- Totale: 18 minuti
- Prep: 3 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 2 tazze di crema pasticcera (4 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 450 | calorie |
| 18g | Grasso |
| 54g | Carboidrati |
| 18g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 tazze di crema pasticcera (4 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 450 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 18 g | 23% |
| Grassi saturi 8g | 42% |
| Colesterolo 245mg | 82% |
| Sodio 566mg | 25% |
| Carboidrati totali 54g | 20% |
| Fibra dietetica 2g | 7% |
| Proteine 18g | |
| Calcio 409mg | 31% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Gli spagnoli amano molto la loro merienda quotidiana, uno spuntino pomeridiano durante il quale molte persone si fermano nella loro pasticceria locale per un dolce e un caffè per allietare la loro giornata. Noterai che molti dolci tradizionali spagnoli sono ricchi di crema pasticcera ricca e cremosa. Questa crema pasticcera all'uovo in stile spagnolo (nota anche come crema pasticcera spagnola) è spesso aromatizzata con agrumi (principalmente limone o arancia) e, occasionalmente, cannella. È il ripieno più comune (insieme al cioccolato) nella famosa pasticceria napolitana , che è una pasticceria molto popolare in tutta la Spagna.
Mentre attraversi le colorate pastelerias (pasticcerie) in Spagna, vedrai bellissime torte e pasticcini nelle vetrine, molte delle quali hanno questa ricca crema all'uovo in stile spagnolo nascosta tra gli strati della torta o all'interno della pasta sfoglia. I cuochi di casa usano anche questa ricetta di crema all'uovo densa e semplice per riempire pasticcini come i classici buñuelos o il tortino basco pantxineta .
Questa ricetta tradizionale di crema pasticcera spagnola è la soluzione perfetta per quasi tutte le ricette che richiedono la crema pasticcera. Qui è aromatizzato con scorza di limone, vaniglia e cannella, ma puoi davvero sperimentare sapori diversi, a seconda della pasta che stai preparando.
ingredienti
- 4 tuorli d'uovo
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di farina bianca
- 2 tazze di latte
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 scorza di limone (grattugiata)
- 1 stecca di cannella
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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Per prima cosa, separa i tuorli dagli albumi.
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Metti i tuorli e 1/2 tazza di zucchero in una casseruola media e sbatti leggermente insieme.
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Usando un cucchiaio di legno, continua a mescolare e aggiungi la farina. Mettere da parte.
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In una casseruola media, versare il latte, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Aggiungi un bastoncino di cannella intero e porta ad ebollizione.
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Togliere dal fuoco e filtrare gradualmente la miscela di latte caldo nella padella con la miscela di uova e zucchero, rimuovendo il bastoncino di cannella e mescolando continuamente mentre si versa.
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Posizionare la padella sul fuoco e cuocere a fuoco lento, facendo attenzione a non far bollire. Mescolare costantemente per circa 5 minuti.
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Rimuovi la crema pasticcera dal fuoco e lasciala raffreddare per alcuni minuti. Mentre la crema si raffredda, mescola di tanto in tanto per evitare che si formi una pelle sulla parte superiore.
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Una volta raffreddato a temperatura ambiente, raffreddare in frigorifero fino al momento dell'uso.
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Tag ricetta:
- crema pasticciera
- crema d'uova
- dolce
- spagnolo
