The Spruce Eats / Ulyana Verbytska
- Totale: 50 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 20 minuti
- Resa: 2 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 469 | calorie |
| 23g | Grasso |
| 26g | Carboidrati |
| 45g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 2 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 469 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 23 g | 29% |
| Grassi saturi 5g | 26% |
| Colesterolo 49mg | 16% |
| Sodio 2021mg | 88% |
| Carboidrati totali 26 g | 9% |
| Fibra dietetica 3g | 12% |
| Proteine 45g | |
| Calcio 809mg | 62% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Una famosa ricetta di Szechuan: il nome Ma Po Tofu è tradotto approssimativamente come "nonna beccacciata", chiamato per la vecchia che presumibilmente ha inventato il piatto.
ingredienti
- 1 1/2 cucchiaio di amido di tapioca (può sostituire l'amido di mais)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1/4 di chili di maiale macinato
- Tofu normale da 1 libbra (media fermezza)
- 1 porro (o 3 cipolle verdi)
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di fagioli neri salati cinesi (fagioli neri fermentati, chiamati anche fagioli neri cinesi; o qb)
- 1 cucchiaio di pasta di peperoncino (o qb)
- 3 cucchiai di brodo (brodo di pollo)
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 2 cucchiai d'acqua
- 2 cucchiai di salsa di soia leggera
- 1 pizzico di pepe di Szechuan (o qb)
- 2-3 cucchiai di olio (per soffriggere, se necessario)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
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Mescolare l'amido di tapioca e la salsa di soia insieme.
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Marinare la carne di maiale per circa 20 minuti.
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Tagliare il tofu (cagliata di fagioli) in cubi quadrati da 1/2 pollice e sbollentare (far cadere in acqua bollente) per 2-3 minuti.
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Rimuovere dall'acqua bollente e drenare.
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Tritare il porro o le cipolle verdi in lunghezze corte.
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Scaldare il wok e aggiungere olio. Quando l'olio è pronto, aggiungi il maiale marinato. Soffriggere il maiale fino a quando il colore si scurisce. Aggiungi sale e mescola.
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Aggiungi i fagioli neri salati. Schiaccia i fagioli con un mestolo di cottura fino a quando non si fondono bene con la carne.
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Aggiungi la pasta di fagioli chili, quindi il brodo, la cagliata di fagioli e il porro o le cipolle verdi. Abbassa il fuoco. Cuocere per 3-4 minuti.
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Durante la cottura, mescolare insieme amido di mais, acqua e salsa di soia. Aggiungi al wok e mescola delicatamente.
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Servire con pepe Szechuan appena macinato e buon appetito!
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Tag ricetta:
- tofu
- entrata
- asiatico
- inverno
