L'abete rosso
- Totale: 30 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cook: 15 minuti
- Resa: 4 porzioni (4 porzioni)
Questa ricetta semplice ma gustosa per il riso fritto di pollo piacerà a tutti i tuoi tavoli con i suoi sapori vibranti. È facile da preparare a casa e rivaleggia con il riso fritto che otterresti nel tuo ristorante asiatico preferito. Se ti capita di avere del riso rimasto, preparare questa ricetta di riso fritto è il modo perfetto per usarlo; ma anche il riso appena fatto funziona bene se fritto nel modo giusto e con le salse giuste.
Questa ricetta ti insegnerà come fare proprio questo, quindi il tuo riso fritto ha il sapore più leggero e saporito possibile. Il piatto comprende anche verdure (funghi e piselli) ed è condito con cipollotto, dandogli un aspetto fresco e luminoso. Alcuni fan della tradizione culinaria thailandese affermano che il riso fritto, inclusa la salsa di soia, non è autenticamente tailandese, ma più simile a una padella cinese, mentre altri cuochi tailandesi, tra cui autori di libri di cucina, includono l'ingrediente senza scuse. Se usare o no dipende da te. Servire con salsa di peperoncino tailandese sul lato per coloro a cui piace extra piccante.
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ingredienti
- Per il riso:
- 4-5 tazze di riso cotto (preferibilmente diversi giorni)
- 1 petto di pollo disossato o 2 cosce (tagliate a pezzetti)
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2-3 cucchiai di olio vegetale
- 4 cipollotti (fette, parti bianche separate dalle verdure)
- 3-4 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 peperoncino rosso o verde (a fette sottili o una spolverata di scaglie di peperoncino)
- 5 a 7 funghi shiitake freschi (tagliati a pezzetti)
- 1 gambo di sedano (affettato)
- Opzionale: 1 o 2 cucchiai di brodo di pollo
- 1/2 tazza di piselli surgelati
- 1 uovo
- Per la salsa saltata in padella:
- 3 cucchiai di brodo di pollo
- 3 cucchiai di salsa di pesce (o più a piacere)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di succo di lime (o più a piacere)
- 1/8 cucchiaino di pepe bianco (o un pizzico di pepe nero)
- 1 cucchiaino di zucchero
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
L'abete rosso
Se usi il riso freddo rimasto, aggiungi un cucchiaino o due di olio sulle dita e passa attraverso il riso, separando i grumi di nuovo in grani.
L'abete rosso
Metti il pollo tritato in una ciotola e aggiungi la salsa di soia. Mescolare bene e mettere da parte.
L'abete rosso
Unisci tutti gli ingredienti della salsa saltati in padella in una tazza. Mettere da parte.
L'abete rosso
Scaldare una wok o una padella grande a fuoco alto o medio-alto. Irrorare in 2 cucchiai di olio e girarlo, quindi aggiungere le parti bianche della cipolla primaverile più l'aglio e il peperoncino.
L'abete rosso
Soffriggere 1 minuto, quindi aggiungere il pollo. Friggere 2 o 3 minuti o fino a quando il pollo diventa uniformemente opaco.
L'abete rosso
Aggiungi funghi e sedano e friggi 2 o 3 minuti, fino a quando tutto è cotto (il sedano dovrebbe rimanere un po 'croccante). Se il wok o la padella diventano troppo asciutti, aggiungi un po 'più di olio o 1 o 2 cucchiai di brodo di pollo.
L'abete rosso
Mantenendo il calore alto, aggiungi il riso. Friggere usando una spatola o un altro utensile piatto per sollevare delicatamente e girare il riso.
L'abete rosso
Inizia gradualmente aggiungendo la salsa saltata in padella, da 1 a 2 cucchiai alla volta. Continua a soffriggere dai 6 ai 10 minuti o fino a quando non è stata aggiunta tutta la salsa.
L'abete rosso
Aggiungere i piselli surgelati e mescolare per incorporare. Quindi sposta tutto da parte per rivelare il centro della padella.
L'abete rosso
Rompi l'uovo e friggi rapidamente per arrampicarti.
L'abete rosso
Continua a friggere tutto insieme a fuoco alto per altri 2 minuti o fino a quando il riso è leggero e cade facilmente in chicchi separati.
Togliere dal fuoco e testare il gusto, aggiungendo un po 'più di salsa di pesce fino a raggiungere il sapore desiderato. Se troppo salato, aggiungi una spremuta di succo di lime. Top con cipolla verde riservata. Per coloro a cui piace il piccante extra, servire con salsa di peperoncino tailandese sul lato.
L'abete rosso
Suggerimenti
- Anche se la frittura sembra semplice, ci sono alcuni suggerimenti in mente in modo da non finire con un piatto bruciato o cucinato in modo non uniforme. Le padelle antiaderenti facilitano la frittura, poiché nella padella c'è più umidità; se non si ha antiaderente, la padella può diventare troppo asciutta, soprattutto dopo aver fritto l'uovo. Aggiungere un po 'd'olio può essere d'aiuto: basta mettere da parte gli ingredienti e versarne un po' sul fondo della padella, quindi continuare a friggere. Inoltre, questo darà al tuo riso fritto un ristorante dall'aspetto "brillante" quando viene servito. Evita di aggiungere altro brodo o altri liquidi quando friggi il riso, altrimenti il tuo riso diventerà troppo pesante e grumoso.
Tag ricetta:
- fagioli
- riso fritto di pollo tailandese
- entrata
- tailandese
