Pane Di Quinoa Al Miele. Lauri Patterson / Getty Images
- Totale: 5 ore e 15 minuti
- Preparazione: 4 ore e 30 minuti
- Cuocere: 45 minuti
- Resa: 1 pagnotta (11 porzioni)
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 225 | calorie |
| 9g | Grasso |
| 32g | Carboidrati |
| 4g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 1 pagnotta (11 porzioni) | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 225 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 9 g | 12% |
| Grassi saturi 1g | 7% |
| Colesterolo 2mg | 1% |
| Sodio 713mg | 31% |
| Carboidrati totali 32 g | 12% |
| Fibra dietetica 3g | 10% |
| Proteine 4g | |
| Calcio 79mg | 6% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
La quinoa è un grano ad alto contenuto proteico che è stato coltivato nelle Ande del Sud America per centinaia di anni.
Recentemente "riscoperta" per le sue proprietà nutritive, la quinoa aggiunge un piacevole sapore masticabile e un sapore leggermente nocciolato a questo pane genuino. Una fetta di questo pane di quinoa ad alto contenuto proteico e ad alto contenuto di fibre per colazione ti accompagnerà facilmente fino all'ora di pranzo. Questo pane rimane umido per diversi giorni, si affetta bene ed è ottimo per i panini. D rimane umido per diversi giorni, si affetta bene ed è ottimo per i panini.
ingredienti
- 1 tazza di quinoa (cruda)
- 2 tazze di acqua (per cucinare la quinoa)
- 1/4 tazza di farina d'avena
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1/4 tazza di latte
- 3/4 tazza di acqua (calda)
- 2 cucchiaini di lievito
- 1/3 di tazza di miele
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 3 cucchiai di latte in polvere
- Opzionale: 2 cucchiai di antipasto a lievito naturale
- 2 1/2 a 3 tazze di farina per il pane
- 1-2 cucchiaini di sale (o qb)
- 1 tazza di farina integrale
- 2 cucchiai di quinoa (da cospargere sopra la pagnotta)
I passaggi per farlo
Cuocere la quinoa in 2 tazze d'acqua per 10-15 minuti, fino a quando l'acqua non viene assorbita. Raffreddare a temperatura ambiente.
Cuocere la farina d'avena in 1/4 di tazza d'acqua e 1/4 di tazza di latte fino a quando il liquido non viene assorbito. Lasciate raffreddare.
Metti 3/4 di tazza di acqua calda in una grande ciotola o ciotola di un mixer in piedi e cospargi il lievito sull'acqua. Lascia riposare il lievito per 5 minuti.
Mescola il miele, l'olio vegetale, il latte in polvere e il lievito madre (se lo desideri) nella miscela di lievito con un cucchiaio di legno o con un gancio per la pasta a bassa velocità se stai usando un mixer.
Aggiungi 1 tazza di farina e il sale e mescola bene.
Aggiungere la quinoa e la farina d'avena cotte e mescolare.
Aggiungere la farina integrale e 1 tazza in più di farina e mescolare.
Quando l'impasto inizia a diventare rigido, giralo su una superficie infarinata e inizia a impastare. Se stai usando un miscelatore in piedi, continua a impastare con il gancio per impastare.
Continuare ad aggiungere farina e impastare fino a quando l'impasto è liscio ed elastico, circa 5 minuti con un mixer o 10-15 minuti a mano. L'impasto dovrebbe apparire leggermente appiccicoso ma non dovrebbe essere bagnato e lento. Dovresti essere in grado di formarlo in una palla e dovrebbe mantenere la sua forma.
Oliare leggermente una grande ciotola con olio vegetale e posizionare l'impasto nella ciotola, girando per ricoprirlo leggermente con l'olio. Coprire liberamente con pellicola trasparente.
Lasciare lievitare la pasta di pane in un punto caldo fino a quando non raddoppia di dimensioni, circa 2 ore.
Oliare una padella grande, 11 x 6 pollici.
Dai un pugno all'impasto e forma una palla.
Pat e appiattire in una forma ovale circa la lunghezza della teglia.
Piega i lati lunghi e mettili sotto mentre metti il pane nella padella, in modo che la superficie superiore del pane sia liscia e senza cuciture.
Spennellare leggermente la parte superiore della pagnotta con acqua e cospargere con semi di quinoa.
Lasciar lievitare l'impasto in luogo caldo fino a quando non avrà quasi raddoppiato le sue dimensioni.
Preriscalda il forno a 400 F.
Quando il forno è caldo, posizionare il pane al centro del forno.
Lancia una manciata di cubetti di ghiaccio sul fondo del forno per creare vapore.
Cuocere per 30 minuti.
Coprire il pane in modo lasco con un foglio se la parte superiore sta diventando troppo marrone e cuocere altri 15 minuti. Il pane dovrebbe sembrare vuoto quando viene toccato.
Lascia raffreddare il pane in padella per 15 minuti.
Rimuovere il pane dalla padella e lasciarlo raffreddare completamente.
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