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- Totale: 2 ore e 15 minuti
- Preparazione: 25 minuti
- Cuocere: 110 minuti
- Resa: 8 porzioni
Un cushaw è un tipo di zucca o zucca a collo di cigno e costituisce un ottimo sostituto della zucca nelle torte. Puoi coltivare zucca di cushaw nel tuo giardino o trovarli nei mercati degli agricoltori, specialmente negli stati del sud e degli Appalachi. Ha una polpa giallo-arancio pallida e un sapore delicato. Come zucca invernale, è maturo in autunno e può essere conservato per periodi più lunghi fino a quando non si è pronti per usarlo.
La zucca può essere utilizzata in questa torta, ma potresti scoprire che la cushaw è un nuovo sostituto straordinariamente gustoso. Provaci. Ciò che non troverai (almeno non facilmente) è una cushaw in scatola, quindi dovrai iniziare dall'ingrediente crudo.
Avrai bisogno di 2 chili di cushaw crudo per iniziare a produrre i 2 1/2 tazze di cui avrai bisogno una volta che saranno cotti e schiacciati. Dato che le cushaw possono essere grandi, una zucca può essere sufficiente per fare una torta, o anche due. Puoi congelare qualsiasi cushaw cotto rimanente da utilizzare per le torte future.
ingredienti
- 2 1/2 tazze di cushaw (cotto, schiacciato)
- 1/4 tazza di panna
- 2 uova (sbattute)
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/4 cucchiaino di pimento macinato
- 1/2 cucchiaino di estratto di limone
- 2 cucchiai di burro (fuso)
- 1 guscio di torta (non cotto)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Preriscalda il forno a 350 F.
Usando un coltello affilato, tagliare il collo della zucca e poi tagliarlo a metà. Taglia la sezione inferiore in verticale e raccogli i semi e l'intestino. Puoi scartare i semi o salvarli per arrostirli.
Cuocere la cushaw tagliata nel forno preriscaldato per un'ora. Quando la polpa è morbida, puoi rimuoverla dalla pelle per schiacciarla.
Scolate accuratamente la cushaw cotta.
Schiaccia la carne cotta con uno schiacciapatate per ottenere una consistenza rustica. Oppure, puoi passarlo in un robot da cucina o in un frullatore per una consistenza più liscia.
Mescolare 2 tazze e 1/2 purè di cushaw e panna; aggiungere le uova sbattute. Mescolare bene e aggiungere zucchero, farina, sale, noce moscata e pimento; mescolare bene per sfumare. Miscela in estratto di limone e burro.
Versare il composto nel guscio della torta non cotto preparato e infornare a 450 F per 10 minuti.
Ridurre il calore a 350 F e cuocere per circa 40 minuti in più.
Quando la torta è impostata come testata con uno stecchino, rimuoverla dal forno e lasciarla raffreddare su una gratella.
Taglia e servi la torta e buon appetito!
Mancia
- Devi assicurarti che la cushaw cotta sia ben drenata o che la torta sia acquosa. Un trucco è cucinare la zucca un giorno prima. Mettilo in uno scolapasta sopra una ciotola di raccolta in frigorifero durante la notte, in modo che abbia molto tempo per scolarlo. Conserva la torta con panna montata o gelato alla vaniglia. Puoi anche congelare la torta rimanente se devi conservarla più a lungo.
Tag ricetta:
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