Che tu sia un cuoco principiante, acquisti per qualcuno che lo è, o stai attrezzando una cucina da zero per qualsiasi motivo, questo elenco di elementi essenziali della cucina è tutto ciò di cui hai bisogno per iniziare.
Questo elenco è orientato verso gli utensili da cucina essenziali di base, al contrario degli strumenti di cottura (per i quali abbiamo altri elenchi). Tuttavia, abbiamo incluso un'eccezione, un elemento che è così assolutamente essenziale, che anche se lo utilizzerai principalmente per la cottura, l'abbiamo comunque incluso qui.
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Coltello da cuoco
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Soprattutto, l'unico strumento da cucina che è la definizione stessa di "essenziale" è il coltello da cuoco. Un coltello da chef (a volte chiamato anche un coltello francese) è un tipo particolare di coltello con un forte sostegno e una lama curva. Il tuo coltello da lavoro dovrebbe essere lungo almeno 8 pollici (ma preferibilmente 10). Assicurati di sentirti a tuo agio in mano. Nota che potresti probabilmente cavartela con un coltello in stile santoku come coltello da usare, ma puoi sapere quali coltelli ti servono in cucina e quali no.
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Padella in acciaio inossidabile
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Qui è molto vicino se una padella in ghisa è più essenziale di una in acciaio inossidabile. Ma alla fine l'acciaio inossidabile annuisce perché farà tutto ciò che fa la ghisa, inoltre, a differenza della ghisa, può gestire ingredienti acidi come pomodori, vino e così via. Con la ghisa, l'acido può deteriorare il condimento sulla padella. Ottieni un acciaio inossidabile di grosso spessore con un paio di maniglie per il forno (in modo da poterlo sollevare con due mani) e il coperchio, in questo modo puoi usarlo per qualsiasi cosa, dalla preparazione dei pancakes alla brasatura.
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Misurini
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Dovrai misurare le cose quando cucini, ma ciò non significa che devi accontentarti di usare quei misurini che arrivano in varie frazioni di una tazza. Prendi invece un misurino di vetro da due tazze con i segni all'esterno e assicurati che sia fatto di vetro resistente al calore che sia sicuro per il microonde e per contenere liquidi caldi (così come la lavastoviglie). Meglio ancora, prendine due.
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Bilancia digitale
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Ed eccolo qui (parlando di misurare le cose). Una bilancia digitale è una cosa utile da avere in cucina, ma dove diventa assolutamente essenziale è per misurare la farina. E quando si tratta di misurare la farina, una bilancia digitale è così assolutamente essenziale da sminuire qualsiasi preoccupazione insipida riguardo alla conservazione degli strumenti di cottura essenziali in un elenco separato. E comunque, consideri la cottura dei pancake? Probabilmente no. Stanno facendo colazione. Quindi prendi una scala digitale. Ecco di più sul perché è importante misurare la farina in base al peso piuttosto che al volume.
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Padelle
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Una teglia è una meraviglia di versatilità che puoi usare per arrostire carni, patate e verdure; biscotti da forno e altri dolci; puoi persino preparare un pasto intero su uno. Per la maggior parte dei cuochi casalinghi, la metà (18 x 13 pollici) o un quarto di foglio (9 x 13 pollici) è la scelta migliore: spaziosa, ma non troppo grande per il forno (o il lavandino). Prendi un alluminio pesante (calibro 18) con cerchi laminati ed evita quelli con rivestimento antiaderente. Una delle cose migliori delle padelle in lamiera di alluminio è che puoi sottoporle a tutti i tipi di graffi, graffi e altri abusi, e ti adoreranno ancora. Ma un rivestimento antiaderente cambia l'intera dinamica (ed è comunque superflua).
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Sonda Termometro
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In poche parole, questo strumento rende le carni arrostite praticamente un gioco da ragazzi. La sonda va al centro della carne, si imposta il dispositivo sulla temperatura desiderata e quando il centro della carne raggiunge quella temperatura, viene emesso un segnale acustico per avvisare. Sta cambiando il gioco, per non dire che cambia la vita. Puoi anche lasciare la sonda nella carne dopo averla estratta dal forno e usarla per dirti quando la carne è completamente riposata. Se arrosti mai le carni, hai bisogno di una di queste.
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Pan Frittata
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Lo userai anche per altre cose, ma supponendo che tu abbia mai cucinato uova (vale a dire uova fritte, uova strapazzate o omelette), una padella dedicata è un must assoluto. I lati inclinati facilitano il ribaltamento e la superficie antiaderente eviterà ogni tipo di incidente. Assicurati solo di usare una spatola di silicone, mai niente di metallo. Una padella per uova da 8 pollici è quasi perfetta per cucinare due uova o una frittata di due uova. Se vuoi essere in grado di fare una frittata di 3 uova, passa a una padella da 10 pollici. Ancora meglio, prendine uno di ciascuno.
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Ciotole
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Come le padelle, non puoi mai averne troppe. Quelli in acciaio inossidabile sono i migliori poiché quelli in alluminio possono reagire con ingredienti acidi come aceto e succo di limone e produrre sapori sgradevoli. Trasformerà anche la tua maionese fatta in casa grigia. Anche il vetro va bene, ma è pesante e occasionalmente si rompe se lo lasci cadere. L'acciaio inossidabile, d'altra parte, è leggero, resistente e impilabile. Quattro di loro occupano tanto spazio nell'armadio di uno. Quindi prendine diversi. Sia che tu stia marinando le tue fajitas o semplicemente lanciando le tue patate in sale e olio d'oliva prima di arrostirle, le userai praticamente ogni volta che cucini.
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Menzioni d'onore
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Spatola in silicone: diverso da un cucchiaio di legno, è l'unico utensile che dovrebbe mai toccare l'interno della padella delle uova.
Pinze: se passi abbastanza tempo in cucina, le pinze diventano estensioni delle tue mani. Prendi quelli con punte in silicone.
Teglia in ceramica: la sua versatilità non può essere sopravvalutata. La ceramica trattiene il calore ed è superiore per la cottura (o il riscaldamento) dell'alluminio.
