L'abete rosso / Diana Rattray
- Totale: 31 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 16 minuti
- Marinare: 60 minuti
- Resa: 4 porzioni
Questo piatto cremoso di frutti di mare è un delizioso pasto e può essere preparato con qualsiasi pesce tu voglia o abbia a portata di mano. La combinazione di gamberi e aragosta è decadente e ricca, ma nella ricetta possono essere utilizzate capesante, granchi o persino pezzi di pesce bianco sodo. Scegli la tua proteina acquatica preferita o usa quello che hai a portata di mano. Il pesce viene marinato brevemente, quindi pianifica di iniziare circa un'ora prima che sia il momento di cucinare.
Questo è un bel piatto da preparare per un'occasione speciale. È perfetto per una cena di San Valentino per due. Ridimensionalo un po 'per una porzione più piccola o segui la ricetta completa e goditi gli avanzi.
Con la sua salsa cremosa, il piatto è simile all'aragosta Newburg o ai gamberi Newburg. È meraviglioso servito su riso o noodles, oppure su biscotti spaccati al burro o toast.
ingredienti
- 1 libbra di gamberi (o più)
- 8 once di polpa di granchio, capesante o aragosta (scongelata, scolata e tagliata a dadini)
- 2 cucchiai di sherry secco
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 1/8 di cucchiaino di noce moscata
- 3/4 stick (6 cucchiai) di burro non salato
- 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
- 2 tazze metà e metà, riscaldate (vedere i suggerimenti per le alternative)
- 1/2 cucchiaino di sale (o qb)
- 1/4 tazza di panna
- 1 tuorlo d'uovo grande
- 1/2 tazza di formaggio cheddar delicato (grattugiato)
- Opzionale: paprika macinata
- Opzionale: prezzemolo tritato fresco
I passaggi per farlo
Rimuovi i gusci dai gamberi. Con un coltello affilato, fai un taglio superficiale sul retro di un gambero ed estrai la vena scura. Se la vena non fuoriesce facilmente, raschiarla con la punta del coltello. La vena è il sistema digestivo dei gamberi, quindi dovrebbe essere rimosso. Ripeti con i gamberi rimanenti. Sciacquare bene, tritare grossolanamente i gamberi grandi. Se lo desideri, lascia interi gamberi piccoli o medi. Trasferisci i gamberi in una ciotola capiente.
Nella ciotola con i gamberi, aggiungi l'aragosta, le capesante o la polpa di granchio insieme allo sherry, al succo di limone e alla noce moscata. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero per circa 45 minuti a 1 ora.
Sciogli il burro in una casseruola media a fuoco medio-basso. Aggiungere la farina e continuare la cottura per circa 3 minuti mescolando continuamente. Sbattere gradualmente in circa 1/4 di tazza della metà e metà. Aggiungere gradualmente la metà e metà rimanente, sbattendo costantemente. Aggiungere il sale e continuare la cottura fino a quando gorgogliare e addensare.
In una ciotola, sbatti la panna con il tuorlo d'uovo. Aggiungi alla salsa addensata sbattendo costantemente. Incorporare il formaggio e continuare la cottura fino a quando il formaggio si è sciolto.
Aggiungi i frutti di mare alla salsa e cuoci per circa 10 minuti, o fino a quando i frutti di mare non saranno ben cotti.
Spalmare i frutti di mare di Newburg su punte di toast, conchiglie di pasta sfoglia o riso cotto caldo o noodles. O servire i frutti di mare su biscotti appena sfornati.
Cospargere con paprika o guarnire con prezzemolo tritato fresco, se lo si desidera.
Suggerimenti
- Se stai usando grandi capesante, tagliatele in quarti o tagliatele a metà in orizzontale. Lascia intere le capesante più piccole. Se stai usando pezzi di frutti di mare cotti, aggiungili e cuoci fino a quando diventano caldi.
Variazioni Ricetta
- Sostituisci il formaggio cheddar delicato con circa 1/3 di tazza di parmigiano grattugiato fresco.Se non ne hai metà e metà, sostituiscilo con una miscela di 1 tazza di latte e 1 tazza di panna montata. Aggiungi un cucchiaio o due di prezzemolo fresco tritato o cipolla verde affettata sottilmente alla salsa appena prima che il piatto sia finito.Per una salsa più leggera, sostituire un quarto alla metà della metà e metà con brodo di pesce o succo di vongole.
Tag ricetta:
- aragosta
- cena
- americano
- Natale
