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- Totale: 75 minuti
- Preparazione: 15 minuti
- Cuocere: 60 minuti
- Resa: 6 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 381 | calorie |
| 18g | Grasso |
| 17g | Carboidrati |
| 36g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 6 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 381 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 18 g | 23% |
| Grassi saturi 7g | 33% |
| Colesterolo 138mg | 46% |
| Sodio 953mg | 41% |
| Carboidrati totali 17g | 6% |
| Fibra dietetica 2g | 6% |
| Proteine 36g | |
| Calcio 100mg | 8% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Le persone sembrano apprezzare cibi dalla forma sferica, dai falafel alle palline di mozzarella o dai tartufi al cioccolato ai mirtilli, questi bocconcini perfetti da boccone deliziano le moltitudini e le polpette non fanno eccezione.
Polpette confortanti e salate sono sempre un successo al tavolo da pranzo della famiglia. Questa ricetta per polpette ben condite con sugo si abbina bene a noodles cotti caldi, purè di patate o riso.
Questa è una classica preparazione americana per le polpette, ma la storia delle polpette risale a almeno 2000 anni fa. Sia gli antichi cinesi che gli antichi romani avevano registrato ricette per le polpette nei loro archivi.
Quasi ogni cultura in tutto il mondo ha una variazione di polpette come cibo regionale. Sebbene molti abbiano provato polpette svedesi negli Stati Uniti, i kofta in Medio Oriente e Asia meridionale e gli albondigas nel mondo di lingua spagnola sono forse ancora più diffusi in tutto il mondo.
ingredienti
- 1 kg di carne macinata magra
- 1/2 libbra di maiale macinato
- 1/4 tazza di latte
- 1 uovo (leggermente sbattuto)
- 1/4 tazza di pangrattato
- 1/4 tazza di cipolla (tritata finemente)
- 1/4 tazza di peperone (tritato finemente)
- 1 cucchiaio di ketchup
- 2 cucchiai di prezzemolo (tritato)
- 1 1/4 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1/4 di tazza di olio vegetale (anche gocciolamenti di pancetta o accorciamento)
- 1/2 tazza di brodo di manzo
- 2 cucchiaini di farina mescolati con 2 cucchiai di acqua
I passaggi per farlo
In una grande ciotola unire carne macinata e carne macinata di maiale con latte, uova, pangrattato, cipolla tritata, peperone, ketchup, prezzemolo, sale e pepe. Forma in grandi polpette, circa 1 1/2 pollici di diametro. Metti le polpette in un contenitore; coprire e conservare in frigorifero per almeno 1 ora.
In una padella capiente o soffriggere a fuoco medio, scaldare l'olio. Dorare le polpette, girando con cura per far dorare tutti i lati. Quando le polpette sono sode e ben rosolate, aggiungere il brodo di manzo. Coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 45 minuti o fino a quando le polpette sono cotte.
Con un cucchiaio forato, rimuovi le polpette e mettile in una ciotola o un piatto caldo e mantieni caldo.
Per il sugo, aggiungi la miscela di farina e acqua ai gocciolamenti. Cuocere, mescolando, fino a quando non si addensa.
variazioni
- Metodo di cottura: le polpette possono essere cotte friggendo, cuocendo al vapore o brasando in salsa. La chiave con le polpette è di non lasciarle seccare. Quando si rosolano le polpette in una padella, sigillano i succhi di frutta. Durante la cottura, la cottura a vapore o la brasatura, questi metodi di cottura (generalmente coperti) sigillano l'umidità. Aromatizzalo: puoi diventare unico e divertirti con l'aggiunta di spezie come paprika, origano o cumino. Magra: se stai cercando una polpetta più magra, sostituisci metà del manzo macinato con pollo o tacchino e fai lo stesso con il maiale macinato.
Suggerimenti per la conservazione
- Conservazione del frigorifero: le polpette cotte correttamente conservate durano 3-4 giorni in frigorifero. Refrigerare le polpette entro due ore dalla cottura. Conservare in contenitori ermetici poco profondi o avvolgere ermeticamente con un foglio di alluminio resistente o un involucro di plastica. Conservazione del congelatore: congelare in contenitori ermetici coperti o sacchetti per congelatore per uso pesante o avvolgerli saldamente con un foglio di alluminio per uso pesante o un involucro per congelatore. Se conservati correttamente, manterranno la migliore qualità per 3-4 mesi. Tenute costantemente congelate a 0 ° F, le polpette possono rimanere indefinitamente (anche se possono iniziare a perdere un po 'di sapore nel tempo). Conservazione scongelata: le polpette cotte che sono state scongelate in frigorifero possono essere conservate per altri 3-4 giorni in frigorifero prima della cottura. Spoilage: i batteri crescono rapidamente a temperature comprese tra 40 F e 140 F; le polpette cotte devono essere scartate se lasciate per più di 2 ore a temperatura ambiente.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- polpette e sugo
- entrata
- meridionale
