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La noce moscata viene utilizzata in molte ricette, dal dolce al salato e dai prodotti da forno alle bevande. Ma potresti aver sentito che la spezia può essere velenosa. Scopri i fatti quando la noce moscata diventa tossica e quando è sicuro godersi la dolce spezia.
Che cos'è la noce moscata?
La noce moscata è una spezia comunemente usata che proviene dall'albero di noce moscata. Cresciuto in Indonesia, lo stesso albero produce macis di spezie e noce moscata. La mazza viene prodotta dalla copertura rossa attorno al seme interno duro che viene trasformato in noce moscata. Dopo l'essiccazione, la noce moscata può essere venduta intera o pre-macinata. Viene spesso utilizzato in dessert e bevande speziati come lo zabaione e un pizzico può essere aggiunto a salse e piatti cremosi e di formaggio. Può anche essere usato come parte di un mix di spezie in carne saporita e piatti vegetariani.
La noce moscata è velenosa?
La noce moscata contiene una sostanza chiamata miristicina , un narcotico con effetti collaterali tossici molto spiacevoli se assunto in grandi quantità. La miristicina si trova in diverse altre spezie e piante, ma è presente in quantità più elevate nella noce moscata. L'ingestione di piccole quantità di noce moscata è innocua per il corpo, comprese le quantità richieste in tutte le ricette standard. Tuttavia, il consumo di più di 1 cucchiaino di noce moscata macinata alla volta può causare effetti collaterali come allucinazioni selvatiche, nausea, vomito, vertigini e battito cardiaco irregolare entro 1-6 ore dall'ingestione. Gli effetti possono durare diverse ore e, quando ne viene utilizzata una grande quantità, possono portare a insufficienza d'organo.
Le donne in gravidanza non devono ingerire grandi quantità di noce moscata poiché rischiano difetti alla nascita o aborto spontaneo. La noce moscata può essere particolarmente pericolosa se miscelata con altri farmaci poiché può cambiare il modo in cui i farmaci vengono elaborati dal fegato. La combinazione di grandi quantità di noce moscata e altri farmaci è stata, in rare occasioni, collegata alla morte.
Gli effetti della noce moscata non sono stati ampiamente studiati e segnalati casi di avvelenamento da noce moscata sono rari. Gli individui dovrebbero astenersi dall'ingestione più di una quantità tipica di noce moscata, non superiore a un cucchiaino da tè a persona. La maggior parte delle ricette richiede 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata o meno e nutre più persone, rendendo questi piatti perfettamente sicuri senza il rischio di effetti collaterali.
Noce moscata e salute
Si dice che la noce moscata e il macis aiutino nell'angoscia come la nausea, il gas e la diarrea e sono talvolta usati nei tonici. Le spezie sono talvolta utilizzate come parte di un trattamento per il cancro e altri problemi di salute nella medicina omeopatica e naturale. Gli effetti della noce moscata e le sue interazioni all'interno del corpo non sono stati ampiamente studiati. Non provare i rimedi casalinghi senza prima consultare il tuo medico.
Acquistare e conservare la noce moscata
La noce moscata può essere acquistata intera o macinata ed entrambe devono essere conservate in contenitori ermetici in un luogo fresco, asciutto e buio. La noce moscata intera può essere grattugiata nei o sui piatti e in genere produce un sapore superiore. Conserva la noce moscata fuori dalla portata dei bambini, in modo che l'avvelenamento accidentale con la noce moscata sia molto meno probabile.
