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- Totale: 60 minuti
- Preparazione: 30 minuti
- Cuocere: 30 minuti
- Resa: da 6 a 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 711 | calorie |
| 63g | Grasso |
| 19g | Carboidrati |
| 20g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: da 6 a 8 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 711 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 63g | 81% |
| Grassi saturi 11g | 54% |
| Colesterolo 77mg | 26% |
| Sodio 673mg | 29% |
| Carboidrati totali 19g | 7% |
| Fibra dietetica 3g | 12% |
| Proteine 20g | |
| Calcio 48mg | 4% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Ci sono infinite varietà di polpette o piatti "köfte" (KUF'-tay) nella cucina turca. Infinite combinazioni di carne macinata e agnello, spezie, erbe fresche, pangrattato o bulgur sono grigliate, fritte e cotte al forno. In Turchia esiste un tipo di "köfte" per tutti.
Molti piatti "köfte" sono favoriti locali e buoni esempi di cucina regionale turca. Una delle ricette più amate sia per i cuochi domestici che per i cuochi del ristorante proviene dalla città costiera di Smirne, un tempo conosciuta come Smirne. Si chiama "Smirne Köftesi" (è-MEER "KUF" -tay-see), che significa semplicemente "polpette di Izmir".
Sebbene il nome possa sembrare semplice, il sapore di questo piatto è straordinario. È particolarmente tenero e succoso perché è cotto due volte.
Le polpette e le patate vengono prima fritte, quindi versate nella casseruola con verdure e salsa per cuocere alla perfezione. I pomodori primaverili ed estivi funzionano meglio, ma puoi anche usare la passata di pomodoro in scatola durante i mesi invernali.
"Smirne Köftesi" è un ottimo piatto da portare avanti. In effetti, se si trova in frigorifero durante la notte, i sapori hanno la possibilità di fondersi e il gusto è ancora migliore quando viene riscaldato il giorno successivo. Vai avanti e prova questo preferito nella tua cucina. Potrebbe diventare il preferito dalla famiglia.
ingredienti
- 1 kg di carne macinata di manzo (magra)
- 1 cipolla
- 1 uovo
- 4 fette di pane bianco (stantio, croste rimosse)
- 1/4 di prezzemolo (varietà italiana, foglie tritate)
- 1 1/2 cucchiaino. sale
- 1/2 cucchiaino. Pepe nero
- 1/2 cucchiaino. cumino
- 4 patate grandi
- 3-4 peperoni (ungherese)
- 1 peperone (verde)
- 2 pomodori
- 1 peperone (rosso)
- 1 cucchiaio. pasta di pomodoro
- 2 pomodori (grattugiati)
- 1 tazza di acqua calda
- 1/2 cucchiaino. sale
- 2 tazze di olio da cucina (per friggere)
I passaggi per farlo
Inizia preparando le polpette. Metti la carne macinata in una grande ciotola. Grattugiare la cipolla e scolare il succo extra. Aggiungilo alla carne.
Bagna il pane raffermo con acqua calda. Spremi l'acqua e aggiungila alla carne. Aggiungi le spezie, il prezzemolo tritato e l'uovo.
Impastare il composto insieme per diversi minuti fino a quando non è ben combinato. Mettilo da parte per lasciarlo riposare per alcuni minuti. Spezza pezzi di carne della dimensione di una noce e fai delle polpette oblunghe facendole rotolare tra i palmi delle mani.
Metti circa 1 pollice di olio in una padella grande e scalda in alto. Friggere le polpette finché non saranno ben dorate su tutti i lati. Scolarli su salviette di carta.
Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi. Friggerli nello stesso olio delle polpette fino a quando non si ammorbidiscono e diventano di un marrone dorato chiaro. Scolarli su salviette di carta.
In una grande casseruola resistente al forno, disporre le polpette cotte per coprire l'intero fondo del vassoio. Quindi, disporre le patate cotte in modo uniforme sulle polpette.
Tagliare due pomodori a spicchi. Pulisci il peperone verde e rosso e tagliali a strisce grandi. Disporre le verdure insieme alle patate.
Per la salsa, grattugiate altri due pomodori. Mescolali con il concentrato di pomodoro e acqua calda. Aggiungere il sale e il pepe. Versare il composto sulla casseruola.
Cuocilo in forno a 390 ° F per circa 30 minuti o fino a quando i pomodori e i peperoni sono ammorbiditi e leggermente dorati.
Servi la casseruola di polpette con pane croccante per immergere il succo.
Tag ricetta:
- Pomodoro
- entrata
- medio orientale
- compleanni
