Aparna Balasubramaniam / Getty Images
- Totale: 100 minuti
- Preparazione: 10 minuti
- Cuocere: 90 minuti
- Resa: 4 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| 563 | calorie |
| 22g | Grasso |
| 52g | Carboidrati |
| 50g | Proteina |
| Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzioni: 4 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| calorie | 563 |
| % Valore giornaliero* | |
| Grasso totale 22 g | 28% |
| Grassi saturi 5g | 27% |
| Colesterolo 105mg | 35% |
| Sodio 528mg | 23% |
| Carboidrati totali 52g | 19% |
| Fibra dietetica 12g | 42% |
| Proteine 50g | |
| Calcio 611mg | 47% |
| * Il valore giornaliero% (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce alla dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
Questo delizioso e popolare piatto Parsi può essere preparato con pollo o agnello. Puoi persino omettere del tutto la carne e diventare vegetariano. Il Dhansak è tradizionalmente servito con riso integrale e insalata di kachumbar.
Mentre a prima vista sembrano molti ingredienti, la maggior parte di questi sono per la polvere di masala Dhansak. Per fare e conservare alcuni per dopo, basta raddoppiare o triplicare le quantità dalla ricetta seguente, preparare e conservare in un contenitore ermetico o congelare in un contenitore congelatore.
ingredienti
- 1 tazza di lenticchie miste - toor, masoor, urad e moong (1/4 tazza ciascuna)
- Brodo di pollo da 1 litro
- 500 grammi di pezzi di pollo a scelta (senza osso)
- 10 grani di pepe neri
- 8 chiodi di garofano
- Cannella da 1 pollice
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata
- Mazza da 1 pollice
- 2 grandi foglie di alloro
- 1 anice stellato
- 3 peperoncini rossi secchi
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di semi di fieno greco
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- 1 cucchiaino di polvere di curcuma
- 1 mazzo grande di foglie di coriandolo fresco e foglie di fieno greco (circa 150 grammi / 0, 33 libbre ciascuna)
- 1/2 mazzo di foglie di menta (circa 75 grammi)
- 1 cucchiaio di pasta di tamarindo
- 1 cucchiaio di pasta d'aglio
- 1 cucchiaio di pasta di zenzero
- 2 cucchiai di olio da cucina vegetale / colza / girasole
- Sale (qb)
I passaggi per farlo
Raccogli gli ingredienti.
Lava bene le lenticchie. Mettili in una padella profonda, aggiungi il brodo di pollo, sale a piacere e aggiungi una tazza d'acqua.
Bollire fino a quando le lenticchie sono morbide. Aggiungi più acqua se necessario.
Mentre le lenticchie stanno bollendo, scalda una piastra o una padella dal fondo pesante a fuoco medio e fai arrostire a secco tutte le spezie (tranne la curcuma e la noce moscata) fino a quando non iniziano a rilasciare il loro aroma.
Togliere dal fuoco, raffreddare, quindi macinare fino a ottenere una polvere fine in un caffè secco o in un macinacaffè. Mescolare la curcuma e la noce moscata e mescolare bene. Mettere da parte.
Quando le lenticchie sono cotte morbide, frullale per ottenere una consistenza liscia e densa simile a una zuppa. Mettere da parte.
Scaldare l'olio di cottura in una padella a fuoco medio e quando è caldo aggiungere il coriandolo fresco, il fieno greco e le foglie di menta.
Friggere fino a che morbido. Togliere dal fuoco e raffreddare. Macinare in una pasta liscia in un robot da cucina.
Scaldare una padella profonda a fondo pesante a fuoco medio e aggiungere le lenticchie, lo zenzero, l'aglio e le paste di tamarindo e portare ad ebollizione, mescolando spesso per evitare che si attacchino. La consistenza dovrebbe essere sempre come una zuppa di medio spessore.
Aggiungi una tazza d'acqua, la polvere di spezie, la pasta di coriandolo-fieno greco e menta che hai preparato in precedenza, sale se necessario e i pezzi di pollo. Mescolare bene.
Fai bollire e cuoci fino a quando il pollo è pronto. Aggiungi più acqua per mantenere la coerenza.
Servire Dhansak caldo con riso integrale Parsi e insalata di Kachumbar.
Godere!
Tag ricetta:
- Pepe
- pranzo
- indiano
- cena di famiglia
