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Quando si tratta di rintracciare il meglio delle bolle, vale la pena dedicare un po 'di tempo a navigare nelle regioni e nelle uve che gettano le basi per gli spumanti in tutto il mondo del vino.
Spumante 101
Il termine spumante si riferisce in generale a tutte le categorie di vino frizzante. Queste scintille vivaci ed effervescenti sono semplicemente anidride carbonica che è stata intrappolata nella bottiglia o nella vasca durante il processo di fermentazione. Mentre lo Champagne è in genere il primo frizzante che viene in mente, la parola "Champagne" si riferisce solo allo spumante prodotto nella ben definita regione viticola dello Champagne nel nord-est della Francia.
1. Nuovo spumante mondiale
La maggior parte delle regioni vinicole internazionali produce le proprie deliziose interpretazioni di vino spumante. Nel Nuovo Mondo, gli Stati Uniti restano in prima linea per creare una gamma di opzioni di spumanti che spaziano dalle bollicine semplici, gustose e rinfrescanti ai produttori che hanno uno sguardo allo Champagne in cerca di ispirazione in termini di intensità, profilo ed eleganza. Costruito più spesso sul retro di uve Chardonnay e Pinot Nero, lo spumante americano tende a orientarsi verso gli aromi di frutta fresca e si appoggia un po 'meno al carattere gessoso e minerale del classico Champagne.
La differenza è dovuta alla drammatica disparità nella quantità di luce solare che le uve in California catturano rispetto al fresco clima continentale dello Champagne. Anche se non ci vuole molto a notare il numero di influenze dei nomi a tema francese sulla scena vinicola della California, molte case di champagne hanno comprato terra a Napa e Sonoma per dare alle bolle del New World un tocco Old World.
Produttori da cercare : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (australiano), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (Nuova Zelanda)
2. Prosecco italiano
Lo spumante italiano caro - leggero, bianco e freschissimo - il Prosecco proviene dalle colline venete nel nord-est dell'Italia, a nord di Venezia. Tipicamente etichettato (e amato) in un profilo di sapore secco e vivace si appoggia pesantemente in agrumi, mele, pere e melone a volte con una sottile natura floreale. Mentre il fattore bolla non porta l'eleganza o la resistenza di un vero Champagne, il Prosecco generalmente subisce la sua seconda fermentazione in un serbatoio di acciaio inossidabile, noto come metodo charmat, invece del metodo tradizionale di Champagne. Quasi sempre meno di $ 15 al pop, questa bottiglia divertente e festosa di bolle frizzanti mira a soddisfare i consumatori attenti al valore e gli antipasti alla mano, il prosciutto e il melone sono tra i classici.
Produttori di prosecco da provare: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Cava spagnola
Il rapporto qualità / prezzo dello spumante spagnolo, noto come Cava, è insuperabile. Spesso disponibile per meno di $ 10 a bottiglia, la Cava spagnola viene prodotta con il metodo tradizionale dello Champagne (dove la seconda fermentazione a bolle trappola avviene in bottiglia anziché in una vasca) con le uve da vino bianco locale di Xarel-lo, Parellada, e Macabeo. Generalmente con un profilo da leggero a medio, da secco a leggermente disidratato in termini di dolcezza e tanta acidità vivace e amica dei cibi, Cava è il perfetto sipper estivo o vino dal prezzo conveniente per brindisi nuziali. Mostrando alcune somiglianze con lo Champagne in termini di tempo trascorso sui lieviti (il lievito esaurito / morto), che offre trame cremose, aromi di pane appena sfornato e una profondità aggiunta, Cava metterà in evidenza anche note di mandorle, agrumi e aggiunte di mele lungo con alcune sfumature minerali.
Produttori di Cava da provare: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Champagne
Con una varietà di voci nella prestigiosa categoria degli spumanti, lo Champagne è disponibile in versioni sia vintage che non vintage, nonché in stili rosati. Ottenuto da tre uve: Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier, lo Champagne mostra una certa acidità e uno stile tipicamente secco, sebbene si possano trovare versioni demi-sec più dolci. I suoli gessati si fanno strada nel vino dove il carattere simile al gesso, la mela, il pane fresco, gli agrumi e talvolta un sottile fumo, insieme agli aromi di nocciola e alle note tostate fanno il loro debutto nel vino finito.
Lo Champagne è solo Champagne quando le uve vengono coltivate e il vino viene prodotto in Champagne, in Francia, che si trova a circa un'ora e mezza a nord-est di Parigi. Appezzamenti di terra costosi, una stagione di crescita volubile e una reputazione stellare giocano tutti nel prezzo elevato della maggior parte delle bottiglie di champagne blu. Spesso a partire da $ 35 a $ 40 per bottiglia e salendo da lì, Champagne non fa scuse per i suoi prezzi più alti o lo stato ricercato.
Produttori di champagne da provare: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot
